🧂 食材
- 1 medium 青木瓜(去皮、去籽、切丝)
- 100 g 长豆(去蒂，切成2英寸段)
- 100 g 圣女果(对半切开)
- 3 cloves 大蒜瓣
- 1-3 pieces 泰国鸟眼辣椒(根据口味调整，以控制辣度)
- 3 tbsp 鱼露
- 2 tbsp 青柠汁(新鲜榨取)
- 1 tsp 椰糖(或根据口味调整)
- 50 g 烤花生(用于装饰)
- 1 tbsp 干虾米(可选，增加鲜味)
👨🍳 步骤
- 1
将大蒜和辣椒放入研钵中，用杵捣成粗糙的糊状。
💡 专业技巧: 根据您的辣度承受能力调整辣椒的用量。 - 2
加入长豆，轻微捣压，使其破裂但不要捣烂。
⏱️ 1 minute - 3
加入切丝的青木瓜和圣女果。轻轻捣压并翻拌，使其与大蒜和辣椒混合均匀。
💡 专业技巧: 小心不要过度捣压木瓜，以保持其脆感。 - 4
在一个小碗里，将鱼露、青柠汁和椰糖搅拌均匀，直到糖溶解。
💡 专业技巧: 尝一下味道，调整调味，以达到咸、酸、甜的平衡。 - 5
将酱汁淋在木瓜混合物上。如果使用干虾米，此时加入。用研钵和杵或大碗将所有食材充分翻拌均匀。
💡 专业技巧: 确保所有食材都均匀地裹上酱汁。 - 6
将沙拉转移到盘子里。撒上足量的烤花生作为装饰。
💡 专业技巧: 立即食用，以获得最佳的口感和风味。
💡 专业技巧
- ✓使用非常坚实、未成熟的青木瓜，以获得最佳的脆感。
- ✓苦味（'ngua'）可以通过添加少量苦瓜来增强，但这属于可选步骤。
- ✓为了获得更地道风味，请使用传统的老挝研钵和杵。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切丝的胡萝卜，增加颜色和甜味。
- 加入发酵鱼露（padaek），以获得更浓郁、更独特的风味。
- 加入小干虾米，增加额外的鲜味层次。