🧂 食材
- 2/3 cup Jasmine rice
- 1 cup Water
- 1 tablespoon Egg(approx. 1/2 egg)
- 1/3 cup Shredded fresh coconut(or frozen, defrosted)
- 1 tablespoon Thai red curry paste
- 1 teaspoon Sugar
- 2 teaspoons Makrut lime leaves(very finely chopped)
- Vegetable oil(for frying)
- 1/4 cup Cilantro(chopped)
- 1/4 cup Green onion(thinly sliced)
- 2 tablespoons Roasted unsalted peanuts
- 1 tablespoon Lime juice
- 2 teaspoons Fish sauce
- Lettuce leaves(for serving)
- Fried red chili(for garnish (optional))
👨🍳 步骤
- 1
将茉莉香米与水按照包装说明煮熟，或用小锅慢炖至水分被吸收。放凉至温热或室温。
💡 专业技巧: 也可以使用电饭煲。 - 2
在一个大碗中，将放凉的米饭与鸡蛋、椰丝、泰式红咖喱酱、糖和切碎的卡菲尔柠檬叶混合。充分搅拌，确保食材均匀分布，同时不要压碎米饭。
💡 专业技巧: 可以用手混合，以更好地融合所有食材。 - 3
将手沾少许油，将米饭混合物塑成小巧、略扁的球状（每份约 1/8 杯）。
💡 专业技巧: 将米饭球做得小一些，会产生更多酥脆的口感。 - 4
在一个深锅或炒锅中将植物油加热至 350°F (175°C)。每次小心地炸 3-4 个米饭球，确保锅中不要过挤。炸 6-10 分钟，中途翻面，直至呈金黄色并酥脆。
💡 专业技巧: 用一粒米测试油温；它应该立即冒泡。 - 5
取出炸好的米饭球，用厨房纸吸去多余油分。待冷却至可以处理时，在一个宽口碗中将其掰成一口大小的块。
💡 专业技巧: 改变块的大小会增加有趣的口感。 - 6
将切碎的香菜、切片的葱、烤花生、柠檬汁和鱼露加入装有掰碎米饭的碗中。轻轻混合所有食材。
💡 专业技巧: 尝一下味道，如果需要，可以用更多的柠檬汁或鱼露进行调整。 - 7
立即将 Nam Khao 与生菜叶一起上桌，用生菜叶舀食，如果喜欢，可以撒上炸红辣椒作为装饰。
💡 专业技巧: 生菜叶与酥脆的米饭形成了清爽的对比。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更地道的风味，在食用前考虑在沙拉混合物中加入发酵猪肉（som moo），这在一些地区是传统的做法。
- ✓如果买不到新鲜的卡菲尔柠檬叶，可以省略，或使用少量柠檬皮屑。
- ✓确保油温在正确的炸制温度，以获得最大的酥脆度而不油腻。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切丝的黄瓜以增加清爽感。
- 在炸米饭球之前，在米饭混合物中加入少量切碎的大蒜或红葱头。
- 为了更辣的版本，可以在米饭混合物或沙拉中加入切碎的泰国辣椒。