🧂 食材
- 2 cups 糯米(也称为甜米)
- 水(用于冲洗和浸泡)
👨🍳 步骤
- 1
在碗中用冷水冲洗糯米，大约4-5次，直到水变清。这可以去除多余的淀粉。
- 2
用新鲜的冷水覆盖冲洗过的米饭，确保水位比米饭高几英寸。浸泡过夜，或至少5-8小时。
- 3
彻底沥干浸泡过的米饭。再用冷水冲洗一次。
- 4
准备蒸锅：在一个宽锅或平底锅中将水烧至沸腾。在竹蒸笼或普通蒸笼中铺上薄棉布或纱布。
- 5
将沥干的糯米放入铺好布的蒸笼中。盖上盖子。
- 6
旺火蒸20-25分钟，或直到米饭变得软糯粘稠但不过于糊状。如果使用竹蒸笼，可能需要在中途翻动米饭以使其均匀受热。
- 7
煮熟后，米饭应该是柔软、有弹性且易于处理的。趁热食用，传统上放在竹篮中，或放在碗里。
💡 专业技巧
- ✓不要过度烹饪米饭，否则会变得糊状。
- ✓如果您没有竹蒸笼，用纱布铺衬的普通蒸笼效果也很好。
- ✓吃剩的糯米饭可以在第二天重新蒸制，方法是将结块的米饭打散，蒸约5分钟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会在蒸米饭前加入甜椰奶混合，以获得更浓郁的风味。
- 可以使用紫糯米，以获得不同的颜色和略微不同的风味。