🧂 食材
- 200 g 荞麦粉
- 100 g 中筋面粉
- 400 ml 牛奶
- 2 large 鸡蛋
- 7 g 酵母(干活性酵母)
- 1 tsp 糖
- 0.5 tsp 盐
- 2 tbsp 黄油(用于煎饼)
- 300 g 蘑菇(切片（例如，白蘑菇、牛肝菌）)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(剁碎)
- 100 ml 酸奶油
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎)
- 2 tbsp 植物油(用于炒蘑菇)
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，混合温牛奶（约40°C/105°F）、糖和酵母。静置5-10分钟，直到起泡。
- 2
在一个大碗中，将荞麦粉、中筋面粉和盐搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保面粉混合物没有结块。 - 3
将起泡的酵母混合物和鸡蛋加入干性原料中。搅拌直至形成顺滑的面糊。盖上盖子，在温暖的地方发酵约30分钟。
- 4
在面糊发酵期间，准备蘑菇馅料。在中高火的平底锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 5
将切片的蘑菇和剁碎的大蒜加入平底锅中。煮至蘑菇变褐色且变软，约10-15分钟。用盐和胡椒调味。
- 6
将酸奶油和切碎的莳萝拌入蘑菇混合物中。再煮2分钟，直至加热均匀。放在一旁备用。
- 7
在中高火的防粘锅中加热黄油。每份煎饼倒入约1/4杯面糊。每面煎2-3分钟，直至呈金黄色。
- 8
将热腾腾的荞麦煎饼搭配蘑菇莳萝混合物食用。
💡 专业技巧: 为获得最佳口感，请立即食用。
💡 专业技巧
- ✓为了煎出更酥脆的煎饼，每份煎饼使用更少量的面糊。
- ✓尝试使用不同种类的蘑菇以获得多样的风味。
- ✓额外放一勺酸奶油或撒上新鲜香草可以提升菜肴的风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在蘑菇混合物中加入一小撮肉豆蔻，以增加一层风味。
- 搭配越橘酱一起食用，带来甜咸交织的口感。
- 在蘑菇馅料中加入切碎的培根或火腿。