👨‍🍳 步骤

1. 1

   预热烤箱至180°C（350°F）。

   💡 专业技巧: 确保在放入烤肉之前烤箱已充分预热。
2. 2

   纵向深切猪里脊，距离另一侧约1厘米处停止，像书本一样展开，并将其拍打至厚度均匀，约2-3厘米。

   💡 专业技巧: 拍打猪里脊时，可以在上面盖上保鲜膜，以保持清洁并防止撕裂。
3. 3

   在平底锅中，用中火融化黄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。加入切末的大蒜，再煮1分钟至香气散发。

4. 4

   将切碎的蘑菇加入平底锅中，煮至释放水分并开始变黄，约8-10分钟。

5. 5

   在一个碗中，混合煮熟的珍珠麦、炒香的蘑菇混合物、切碎的莳萝、切碎的欧芹、盐和胡椒。充分混合制成馅料。

   💡 专业技巧: 品尝馅料混合物，如有需要请调整调味料。
6. 6

   将馅料均匀地铺在展开的猪里脊上，边缘留出少量空隙。

   💡 专业技巧: 不要填得太满，否则卷起来会很困难。
7. 7

   小心地将猪里脊从一侧紧紧卷起，将馅料包裹在里面。用厨房绳索间隔固定烤肉，以保持形状。

   💡 专业技巧: 卷起时将两侧向内折叠，以防止馅料漏出。
8. 8

   将酿好的猪里脊放入烤盘。将蔬菜高汤倒入烤肉周围。

   💡 专业技巧: 高汤有助于在烹饪过程中保持烤肉湿润。
9. 9

   在预热的烤箱中烘烤1小时30分钟，或直至内部温度达到71°C（160°F）。每30分钟用烤盘里的肉汁淋浇一次烤肉。

   💡 专业技巧: 使用肉类温度计确保猪肉完全煮熟。
10. 10

    将烤肉从烤箱中取出，松松地盖上锡纸，静置15分钟，然后切片食用。

    💡 专业技巧: 静置能让肉汁重新分布，使烤肉更嫩滑美味。