🧂 食材
- 500 g 中筋面粉(可用面包粉或中筋面粉)
- 200 ml 温牛奶
- 11 g 活性干酵母
- 80 g 糖(用于面团)
- 3 g 盐(用于面团)
- 100 g 黄油(软化，用于面团)
- 1 鸡蛋(用于面团)
- 50 ml 牛奶(用于烫种)
- 50 ml 水(用于烫种)
- 25 g 中筋面粉(用于烫种)
- 150 g 罂粟籽(用于馅料)
- 75 g 糖(用于馅料)
- 100 g 黑巧克力(用于糖霜)
- 25 g 黄油(用于糖霜)
- 1 鸡蛋(用于蛋液)
- 1 tbsp 牛奶(用于蛋液)
👨🍳 步骤
- 1
制作烫种：在一个小锅中，将50克牛奶、50毫升水和25克面粉搅拌均匀。用中火加热，不断搅拌，直到形成浓稠的糊状。完全冷却。
💡 专业技巧: 这一步能确保面团更柔软湿润。 - 2
制作面团：在一个大碗中，混合500克面粉、80克糖、3克盐和11克酵母。将200毫升牛奶温热后加入干性材料中。加入1个鸡蛋和冷却的烫种。搅拌至面团成型。一点一点地揉进100克软化的黄油，直到面团光滑且有弹性。
💡 专业技巧: 面团一开始会粘手，但揉搓后会成型。 - 3
将面团放入涂油的碗中，盖上盖子，在温暖的地方发酵1-1.5小时，或直至面团体积变为两倍大。
- 4
制作馅料：将150克罂粟籽用热水浸泡10-15分钟，然后彻底沥干水分。与75克糖混合。您也可以稍微研磨一下，使其质地更细腻。
- 5
将发酵好的面团压扁，擀成一个大的长方形（约38x21厘米）。
💡 专业技巧: 确保厚度均匀。 - 6
将罂粟籽馅料均匀地铺在面团上，顶部留一小段空白。从长边将面团紧紧卷起。
💡 专业技巧: 按压接缝处以封口。 - 7
将卷好的面团切成1.5-2厘米厚的片。将切好的糕点放在铺有烘焙纸的烤盘上，留出一些间距。盖上盖子，静置发酵20-30分钟。
- 8
烤箱预热至190°C (375°F)。将1个鸡蛋和1汤匙牛奶搅拌均匀作为蛋液，刷在糕点表面。
- 9
烘烤20-25分钟，或直至呈金黄色。
- 10
将100克黑巧克力和25克黄油一起融化。淋在冷却的糕点上。
💡 专业技巧: 在淋糖霜前，请确保糕点完全冷却。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，可以在罂粟籽馅料中加入一小撮豆蔻粉。
- ✓这些糕点完全冷却后可以冷冻。在烤箱中轻轻加热即可。
- ✓确保罂粟籽沥干水分，以防糕点变湿。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在罂粟籽馅料中加入切碎的坚果（如杏仁或核桃）。
- 在馅料中使用蜂蜜代替糖。
- 省略巧克力糖霜，撒上糖粉。