🧂 食材
- 500 g 土豆泥，冷藏
- 200 g 烟熏鱼（例如：鲭鱼、鲱鱼），去骨弄碎
- 1/4 medium 洋葱，切碎
- 2 tbsp 新鲜莳萝，切碎
- 1 鸡蛋
- 2-3 tbsp 中筋面粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 3-4 tbsp 植物油，用于煎炸
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合冷藏的土豆泥、弄碎的烟熏鱼、切碎的洋葱和切碎的新鲜莳萝。轻轻搅拌均匀。
💡 专业技巧: 使用冷藏的土豆泥有助于肉饼更好地成型。 - 2
在土豆和鱼肉混合物中加入鸡蛋、2汤匙面粉、盐和胡椒粉。搅拌至刚刚混合均匀。混合物应足够结实，可以塑形成肉饼。如果太湿，一次加入一汤匙面粉。
💡 专业技巧: 注意不要过度搅拌，否则会使肉饼变硬。 - 3
将混合物塑形成直径约2-3英寸、厚约1/2英寸的小扁肉饼。大约可以制作8-10个肉饼。
💡 专业技巧: 双手可以沾少许面粉，防止混合物粘连。 - 4
在一个大平底锅中用中高火加热植物油。油热后，小心地将肉饼放入锅中，不要 overcrowd。可能需要分批煎炸。
💡 专业技巧: 确保油温足够高，能煎出漂亮的焦黄，但又不要高到使肉饼迅速烧焦。 - 5
每面煎炸约4-5分钟，或直到肉饼呈金黄色且酥脆。将煎好的肉饼放在铺有厨房纸巾的盘子上吸油。
💡 专业技巧: 根据需要调整火力，以确保烹饪和上色均匀。 - 6
趁热享用烟熏鱼土豆饼。它们单独食用就很美味，也可以搭配酸奶油或简单的绿色沙拉。
💡 专业技巧: 这些肉饼第二天冷食也很美味。
💡 专业技巧
- ✓可以使用任何类型的烟熏白鱼。
- ✓为了增加风味，可以在混合物中加入一小撮蒜粉。
- ✓如果没有新鲜莳萝，可以使用干莳萝，但用量约减半。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在混合物中加入一汤匙刺山柑，增加咸鲜味。
- 加入一些切碎的奶酪（如切达奶酪或格鲁耶尔奶酪），以获得更浓郁的风味。
- 搭配柠檬莳萝蛋黄酱食用。