Fatteh Hummus(鹰嘴豆法塔)
法塔鹰嘴豆（Fatteh Hummus）是一道深受黎凡特地区喜爱的菜肴，在黎巴嫩、叙利亚和巴勒斯坦尤其受欢迎，以其和谐的口感和风味组合而闻名。它是一道令人感到舒适且多功能的菜肴，常作为早餐或便餐享用，象征着该地区共享的烹饪传统。
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🧂 食材
- 2 400g cans 干鹰嘴豆(浸泡过夜并煮至软烂，或使用2罐（每罐15盎司），沥干并冲洗干净)
- 2 large 皮塔饼(最好选择薄的黎巴嫩式皮塔饼，切成1英寸的块)
- 400 g 原味酸奶(推荐使用全脂酸奶以获得更浓郁的口感，可以使用希腊酸奶，但可能需要稀释)
- 60 ml tahini(根据口味调整)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 30 ml 孜然粉
- 50 g 盐(或根据口味添加)
- 30 g 橄榄油(分开使用)
- 1 teaspoon 松子(或杏仁片)
- to taste 酥油(或用于烘烤坚果的橄榄油)
- 60 ml sumac(可选，用于装饰)
- 2 tablespoons 新鲜欧芹(切碎，可选，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
烘烤皮塔饼：将烤箱预热至350°F (175°C)。在一个碗中，将皮塔饼块与2汤匙橄榄油和少许盐混合，直到均匀裹上油。将皮塔饼块单层铺在烤盘上。烘烤8-10分钟，或直至金黄酥脆，中途翻面。
⏱️ 15 minutes - 2
准备鹰嘴豆层：如果使用预煮鹰嘴豆，在平底锅中用1/4杯水、1瓣蒜末、孜然粉和盐轻轻加热。煨煮约5分钟，使风味融合。如果使用罐装鹰嘴豆，沥干并冲洗干净，然后在平底锅中与调味料一起加热约5分钟。
⏱️ 7 minutes - 3
制作酸奶酱：在一个中等大小的碗中，将原味酸奶、tahini、剩余的蒜末和1/2茶匙盐搅打均匀。如果酱汁太稠，逐渐加入几汤匙温水，边搅打边调整，直至达到奶油状、可倾倒的稠度。品尝并根据需要调整调味。
⏱️ 5 minutes - 4
烘烤坚果：在一个小煎锅中用中火融化酥油（或加热橄榄油）。加入松子，不断搅拌，直至金黄且散发出香味，约3-5分钟。注意观察，它们很容易烧焦。立即离火。
⏱️ 5 minutes - 5
组装法塔：将烤好的皮塔饼块摆放在一个大盘子中。将加热好的鹰嘴豆均匀铺在皮塔饼上。慷慨地将酸奶酱淋在鹰嘴豆上，确保覆盖大部分表面。将烤好的坚果及其融化的酥油（或油）淋在顶部。如果喜欢，用sumac和新鲜欧芹装饰。
⏱️ 2 minutes - 6
立即享用：法塔最好趁热享用，以保持皮塔饼的酥脆。温热食用。
⏱️ 3 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了增加额外的酥脆感，可以留出一小把烤好的皮塔饼，在食用前撒在顶部。
- ✓如果您喜欢更酸的酸奶酱，可以挤入少许新鲜柠檬汁。
- ✓为了制作素食版本，请使用植物基酸奶替代品，并确保您的tahini是素食的。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一层捣碎或煮熟的蚕豆，使其更丰盛。
- 加入烤茄子或菜花，以获得不同的风味。
- 在加热鹰嘴豆的过程中加入少许红辣椒碎，使其更辣。