Manakish Zaatar(Manaeesh Zaatar)
Manaeesh Zaatar 是一种备受欢迎的黎巴嫩扁面包，常被比作披萨，但具有其独特的风味。它是黎巴嫩菜肴的主食，通常作为早餐或便餐享用，其简单而令人满足的特色具有文化意义。“Manaeesh”一词本身源自阿拉伯语的“雕刻”，指的是制作面团时按压出凹槽以承载馅料的方式。
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🧂 食材
- 500 g All-purpose flour(约 500克，外加少许用于撒粉)
- 100 g Instant yeast(Lebanese zaatar blend is preferred for its authentic flavor. Adjust to taste.)
- 100 ml Granulated sugar(Good quality olive oil will enhance the flavor.)
- 2 tbsp Salt(For dusting the work surface and rolling pin.)
👨🍳 步骤
- 1
激活酵母：在一个小碗中，混合温水、糖和即发干酵母。轻轻搅拌，静置约 5-10 分钟，直到表面出现泡沫，表明酵母已激活。
⏱️ 5 minutes - 2
准备面团：在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。在干性材料中间挖一个洞。倒入起泡的酵母混合物和 ¼ 杯橄榄油。用勺子或手搅拌，直到形成粗糙的面团。
⏱️ 15 minutes - 3
揉面：将面团倒在撒有少许面粉的表面上。揉约 8-10 分钟，直到面团变得光滑、柔软且有弹性。如果使用搅拌机，则在低速下用面团钩揉约 5-7 分钟。面团应略带粘性，但又不至于过度粘手。
⏱️ 5 minutes - 4
第一次发酵：用橄榄油轻轻涂抹一个干净的碗。将面团放入碗中，转动面团使其各面都裹上油。用保鲜膜或湿厨房毛巾紧紧盖住碗。将面团放在温暖的地方发酵约 1 小时，或直到其体积增大一倍。
⏱️ 5 minutes - 5
准备馅料：在面团发酵期间，准备 Zaatar 馅料。在一个小碗中，将 Zaatar 香料与 ¼ 杯特级初榨橄榄油混合。搅拌直到形成浓稠、易于涂抹的糊状物。如有需要，可调整橄榄油的用量，以达到既不太干也不太油的稠度。
⏱️ 12-15 minutes - 6
整形 Manaeesh：面团发酵至两倍大后，轻轻将其压扁以排出空气。将面团分成 6 等份。在撒有少许面粉的表面上，将每一份压扁成直径约 6-8 英寸（15-20 厘米）、厚度约 ¼ 英寸（0.6 厘米）的圆形饼状。可以使用指尖或擀面杖。
⏱️ N/A
💡 专业技巧
- ✓为了使面团更浓郁，可以用温牛奶代替一半的水。
- ✓确保烤箱充分预热，以获得更酥脆的底部和均匀烤熟的扁面包。
- ✓如果 Zaatar 不易获得，您可以使用干百里香、牛至、漆树粉和烤芝麻种子制作类似的混合香料。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烘烤前，在 Zaatar 馅料上撒上一些菲达奶酪或马苏里拉奶酪，制作奶酪风味的版本。
- 搭配新鲜蔬菜，如西红柿、黄瓜和薄荷，或搭配浓缩酸奶（labneh）一同享用。