🧂 食材
- 1 cup 高粱米
- 1 cup 斑豆（或其他红豆）(浸泡过夜)
- 8 cups 水(或根据需要添加更多)
- 2 tablespoons 植物油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(剁碎)
- 200 g 南瓜(去皮切块)
- 4 cups 绿叶蔬菜（例如菠菜、羽衣甘蓝）(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 teaspoon 姜黄粉(可选)
- 1 teaspoon 辣椒粉(可选)
👨🍳 步骤
- 1
将浸泡好的豆类和高粱米在冷水下彻底冲洗干净。
- 2
在一个大锅中，将冲洗干净的豆类、高粱米和 8 杯水混合。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮约 1 小时，或直到豆类和高粱开始变软。
- 3
在高粱米和豆类炖煮时，在另一个锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，炒至半透明，约 5-7 分钟。
- 4
将剁碎的大蒜、切块的南瓜、姜黄粉和辣椒粉（如果使用）加入洋葱中，再炒 2-3 分钟至散发香味。
- 5
将炒好的蔬菜混合物加入盛有高粱米和豆类的大锅中。充分搅拌。
- 6
继续盖上锅盖炖煮 30 分钟，或直到高粱米和豆类变软，南瓜变软。偶尔搅拌。
- 7
拌入切碎的绿叶蔬菜，煮 5-10 分钟，或直到蔬菜变软、萎蔫。
- 8
根据口味用盐和胡椒调味。炖菜应浓稠丰盛。热食。
💡 专业技巧
- ✓为了更快准备，可以使用罐装豆子（冲洗并沥干）。
- ✓可以使用任何类型的绿叶蔬菜，例如菠菜、羽衣甘蓝或瑞士甜菜。
- ✓这道菜第二天味道更好，因为风味更加融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如胡萝卜或土豆。
- 非素食版本，可加入煮熟的鸡肉或牛肉。
- 可以加入少许辣椒片增加辣味。