🧂 食材
- 2.5 cups 中筋面粉
- 0.5 cup 玉米淀粉
- 1.5 tbsp 活性干酵母
- 3 tbsp 糖(如果需要，可额外添加糖浆用糖)
- 0.25 tsp 盐
- 1 cup 温水(如有需要，可添加更多)
- 1 cup 植物油(用于油炸，如有需要，可添加更多)
- 1 tsp 玫瑰水(可选，用于糖浆)
- 1 tsp 柠檬汁(用于糖浆)
👨🍳 步骤
- 1
制作面糊：在一个大碗中，混合面粉、玉米淀粉、酵母、糖和盐。 逐渐加入温水，搅拌至形成顺滑浓稠的面糊。其稠度应类似于煎饼面糊。
- 2
静置面糊：用干净的厨房毛巾盖住碗，放在温暖的地方静置约 1 小时，或直至面糊膨胀至原体积的两倍。
- 3
准备糖浆（可选）：在面糊静置期间，将等量的糖和水与柠檬汁和玫瑰水一起放入一个锅中。温和加热至糖溶解，然后慢炖约 10 分钟，直至略呈糖浆状。完全冷却。
- 4
油炸 Zlabia：在一个深煎锅或锅中，在中高火下加热约 1 英寸（2.5 厘米）的植物油至 375°F (190°C)。 将面糊倒入挤压瓶或带小圆孔的裱花袋中。 将面糊小心地以圆形或螺旋状挤入热油中，形成直径约 3-4 英寸（7.5-10 厘米）的酥饼。
- 5
炸至金黄：每面油炸 2-3 分钟，直至呈金黄色且酥脆。 用漏勺捞出，放在厨房纸巾上沥干油分。
- 6
盛盘：将温热的 Zlabia 淋上冷却的糖浆，或撒上糖粉。 立即食用。
💡 专业技巧
- ✓确保油温在油炸前达到正确温度；油温过低会导致酥饼油腻，油温过高则会在内部熟透前烧焦。
- ✓为了获得更地道的风味，一些食谱会在面糊中加入一撮小豆蔻或茴香籽。
- ✓Zlabia 最好新鲜食用，因为它们会随着时间失去酥脆度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些版本的 Zlabia 会搭配芝麻酱蜂蜜蘸酱。
- 为了更简单的享用方式，可以省略糖浆，直接撒上糖粉。