🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉(切成大块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(新鲜磨碎)
- 150 ml 蜂蜜
- 100 g 葡萄干
- 100 g 杏仁(去皮并切成薄片)
- 2 pieces 肉桂棒
- 1 teaspoon 姜黄粉
- 0.5 teaspoon 藏红花丝(用温水浸泡)
- 3 tablespoons 橄榄油
- 500 ml 水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在塔吉锅或厚底锅中加热橄榄油。将羊肉块煎至各面金黄。
- 2
取出羊肉，放在一旁备用。在锅中加入切碎的洋葱，炒至变软，约 5-7 分钟。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续翻炒一分钟，直到散发香味。
- 4
将羊肉放回锅中。加入肉桂棒、姜黄粉、盐和胡椒粉。倒入水，煮沸。
💡 专业技巧: 确保羊肉大部分浸在液体中。 - 5
盖上锅盖，将火力调至小火。慢炖 1.5 至 2 小时，或直至羊肉非常软嫩。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌，如果炖菜变得太干，可以加水。 - 6
在最后 30 分钟的烹饪时间里，加入蜂蜜、葡萄干和藏红花水，搅拌均匀。
- 7
上桌前，加入切碎的杏仁，搅拌均匀。如有需要，可根据口味调整调味。
💡 专业技巧: 如果想要更酥脆的口感，可以另外烤一下杏仁。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请选择带点脂肪的羊肉。
- ✓根据您喜欢的甜度调整蜂蜜的用量。
- ✓Mrouzia 通常在特殊场合和宰牲节期间享用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 将干杏脯与葡萄干一起加入。
- 使用牛肉或鸡肉代替羊肉，以获得不同的风味。