Liechtensteiner Nidelkuchen(列支敦士登奶油蛋糕)
一款甜美、浓郁的蛋糕，底部是酵母面团，上面覆盖着奶油、糖，有时还有少许香草。它通常在活底烤盘中烘烤，是咖啡时间或甜点的热门选择。
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🧂 食材
- 300 g 中筋面粉
- 5 g 盐
- 15 g 鲜酵母
- 200 ml 牛奶(温热)
- 40 g 黄油(软化)
- 100 g 法式酸奶油 (crème fraîche)
- 130 ml 淡奶油(分开使用)
- 90 g 糖(分开使用)
- 1 tsp 香草精(可选)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，混合面粉、盐和酵母。在中间挖一个洞，倒入温热的牛奶。搅拌至面团开始成型。
💡 专业技巧: 确保牛奶不要太热，否则会杀死酵母。 - 2
加入软化的黄油，在撒有少许面粉的台面上揉捏面团约10-15分钟，或直至面团光滑有弹性。也可以使用带有面团钩的厨师机揉约10分钟。
- 3
将面团放入涂有少许油的碗中，盖上盖子，在温暖的地方发酵约1小时，或直至面团膨胀至原来的两倍大。
- 4
将烤箱预热至190°C (375°F)。在一个26厘米（10英寸）的活底烤盘中抹油并铺上烘焙纸。
💡 专业技巧: 在烤盘的侧面充分抹油，因为上面的奶油可能会流下来。 - 5
将发酵好的面团排气，并均匀地按压到准备好的活底烤盘中，形成一个略微凸起的边缘。
💡 专业技巧: 如果面团回缩，让它静置10分钟后再按压。 - 6
在一个量杯中，混合法式酸奶油、50克糖、80毫升淡奶油和香草精（如果使用）。
💡 专业技巧: 确保糖已充分溶解。 - 7
将三分之一的奶油混合物均匀涂抹在面团上。烘烤10分钟。
- 8
将蛋糕从烤箱中取出，再将三分之一的奶油混合物涂抹在表面。继续烘烤10分钟。
- 9
将剩余的奶油混合物涂抹在蛋糕上，最后烘烤10分钟，或直至表面呈金黄色并凝固。
- 10
在移除活底烤盘的圈之前，让Nidelkuchen在烤盘中冷却。温热或室温食用。
💡 专业技巧: 这款蛋糕本身就非常美味，也可以搭配一杯咖啡享用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用全脂法式酸奶油和淡奶油。
- ✓确保面团充分揉捏，以获得轻盈蓬松的底部。
- ✓上面的奶油混合物可以根据您的甜度偏好进行调整。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在奶油混合物中加入少许肉桂粉或一点柠檬皮屑。
- 有些食谱会在奶油混合物下面加入一层薄切的苹果或梨。