👨‍🍳 步骤

1. 1

   将干牛肝菌浸泡在1杯沸水中，至少20-30分钟，使其重新吸水。保留浸泡用的水。

   💡 专业技巧: 确保蘑菇完全浸没。
2. 2

   在蘑菇浸泡期间，准备面团：在一个碗中混合3杯中筋面粉、1杯温水和1茶匙盐。搅拌直至形成一个柔软的面团。揉搓约5-7分钟，直到面团光滑且有弹性。盖上盖子，静置30分钟。

   💡 专业技巧: 面团应柔软但不粘手。
3. 3

   沥干浸泡好的蘑菇，保留浸泡液。将蘑菇切碎。在平底锅中，用中火融化2汤匙黄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈淡金黄色。加入切碎的蘑菇，煮至蘑菇出水并蒸发。

4. 4

   将切碎的新鲜莳萝和欧芹加入蘑菇和洋葱混合物中。搅拌均匀。如果混合物看起来太干，可以加入一两汤匙之前保留的蘑菇浸泡液。

   💡 专业技巧: 这将是饺子的内馅。
5. 5

   将静置好的面团分成几份。在撒有少许面粉的台面上，将每份面团擀成薄片（约1/16英寸厚）。用饼干模具或杯子边缘切出圆形（直径约3英寸）。

   💡 专业技巧: 在操作过程中保持面团覆盖，防止变干。
6. 6

   在每个面皮圆形的中心放入约1茶匙的蘑菇馅料。用清水湿润面皮边缘，然后对折，按压封口。用叉子或手指捏出花边进行装饰。

   💡 专业技巧: 确保封口严实，防止馅料漏出。
7. 7

   将一大锅加盐的水烧至沸腾。小心地将饺子放入沸水中，注意不要让锅里太拥挤。煮5-7分钟，或直至饺子浮到水面且面团煮熟。

8. 8

   在饺子烹煮期间，用中火在平底锅中加热2汤匙植物油。如果打算搭配炸洋葱或韭葱一起食用，请在此刻准备。

   💡 专业技巧: 此步骤用于将煮熟的饺子煎至微黄酥脆，或用于搭配炸过的配料。
9. 9

   用漏勺将煮熟的饺子从水中捞出。可以立即搭配炸洋葱/韭葱和少许火麻仁食用，或者放入热油中煎至微黄略带酥脆。

   💡 专业技巧: 煎炸可以增加美妙的口感。