🧂 食材
- 1 kg 羊肉(带骨，切块炖煮)
- 2 large 洋葱(切丁)
- 400 g 番茄(切丁或压碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 3 tbsp 食用油
- 500 ml 水或高汤
- 2 tsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1-2 可选：辣椒(切细，用于增加辣味)
- 2 medium 可选：土豆(去皮切块)
- 2 medium 可选：胡萝卜(去皮切片)
👨🍳 步骤
- 1
在大锅或铸铁锅中用中高火加热食用油。将羊肉两面煎至金黄。取出羊肉备用。
- 2
在锅中加入切好的洋葱，翻炒至变软且半透明，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜和姜末，继续翻炒约一分钟至香味散发。
- 4
加入切好的番茄（和可选的辣椒）、咖喱粉和姜黄粉。边搅拌边煮约5分钟，直到番茄煮烂形成酱汁。
- 5
将煎好的羊肉放回锅中。倒入水或高汤，确保羊肉基本被浸没。用盐和黑胡椒调味。
- 6
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少1.5至2小时，或直到羊肉变得非常软嫩。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌一下，如果炖菜变干可以添加更多液体。 - 7
品尝并根据需要调整调味料后即可上桌。
💡 专业技巧
- ✓为了使肉质更软嫩，可以将羊肉用柠檬汁、大蒜和姜的混合物腌制过夜。
- ✓如果没有羊肉，可以用羊肉或牛肉代替，但烹饪时间可能会有所不同。
- ✓趁热搭配恩西玛（nsima）、米饭或其他主食一同享用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他根茎类蔬菜，如红薯或木薯。
- 在烹饪的最后30分钟加入菠菜或羽衣甘蓝等绿叶蔬菜。
- 加入少许番茄膏可以加深颜色和风味。