🧂 食材
- 1.5 lb 鸡腿肉(去骨去皮，切成1英寸的块)
- 1 cup 高粱米(冲洗干净)
- 2 tablespoons 植物油
- 2 medium 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(剁碎)
- 1 tablespoon 姜(新鲜擦碎)
- 3 tablespoons 番茄膏
- 1 cup 罐装压碎番茄
- 4 cups 鸡高汤
- 0.75 cup 花生酱(无糖)
- 1 medium 红薯(去皮切块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切块)
- 0.5 small head 大白菜(切块)
- 1 small 哈瓦那辣椒(去籽剁碎（可选，用于增辣）)
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或铸铁锅中用中火加热植物油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入剁碎的大蒜和擦碎的姜，继续翻炒1分钟至散发香味。
- 2
拌入番茄膏，持续翻炒2分钟，直到颜色略微变深。加入压碎的番茄，用勺子捣碎，再翻炒5分钟。
- 3
将鸡肉块放入锅中，煎至两面略呈金黄色。拌入冲洗干净的高粱米、鸡高汤和花生酱。搅拌直到花生酱完全混合均匀。
- 4
将炖菜烧开，然后转小火。加入切块的红薯、胡萝卜、切块的大白菜和哈瓦那辣椒（如果使用）。用盐和黑胡椒调味。
- 5
盖上锅盖，小火慢炖至少1小时至1小时30分钟，或直到高粱米变软、鸡肉熟透。偶尔搅拌以防粘锅。如果炖菜太浓稠，可以加入更多高汤或水。
- 6
尝味并根据需要调整调味料。趁热食用，可搭配米饭或小米。
💡 专业技巧
- ✓高粱米比米饭需要更长的烹饪时间，确保有足够的时间使其变软。
- ✓如果想要更顺滑的花生酱，可以在加入锅中之前，将花生酱与少许温热的高汤一起搅拌。
- ✓如果没有哈瓦那辣椒，可以使用辣度较低的辣椒，或者省略。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如茄子、秋葵或彩椒。
- 素食版本可将鸡肉替换为硬豆腐或增加蔬菜用量。
- 最后挤入少许青柠汁可以提亮风味。