🧂 食材
- 600 g 鸡腿肉或鸡胸肉(切成一口大小的块)
- 300 g 秋葵(新鲜或冷冻，去蒂切片)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄丁(罐装或新鲜)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 cups 鸡高汤
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1/4 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- 1 tsp 可选香料(如红椒粉、孜然粉或香菜籽粉)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，用一个大锅或荷兰锅加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
⏱️ 5 minutes - 2
加入切末的大蒜，再炒一分钟至出香味。
⏱️ 1 minute - 3
加入鸡肉块，翻炒至两面呈微褐色。
- 4
加入番茄膏，翻炒1-2分钟，不停搅拌。
⏱️ 2 minutes - 5
加入番茄丁、鸡高汤、盐、黑胡椒、卡宴辣椒粉和任何可选香料。将混合物煮沸。
💡 专业技巧: 使用带汁的罐装番茄丁会增加更多水分和风味。 - 6
加入切片的秋葵。充分搅拌，盖上锅盖，将火力调至小火。炖30-40分钟，或直至鸡肉煮熟，秋葵变软。
⏱️ 40 minutes💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 7
尝味并根据需要调整调味料。热食，传统上搭配米饭、蒸粗麦粉或fufu。
💡 专业技巧
- ✓为了减少秋葵的黏滑感，可以在将其加入炖菜前先快速炒一下。
- ✓如果买不到新鲜秋葵，可以使用冷冻秋葵。在炖煮的最后阶段加入。
- ✓根据个人口味调整卡宴辣椒粉的用量来控制辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如甜椒或红薯。
- 为了更浓郁的风味，可以使用带骨鸡肉块。