🧂 食材
- 1 kg 牛肉或羊肉(切块)
- 1 kg 红葱头(切碎)
- 4 medium 番茄(打成泥)
- 2 Tbs 番茄膏
- 4 Tbs 植物油
- 3 Tbs 烤洋葱粉 (djaba yirané)
- 10 g 干鱼粉
- 3 cloves 大蒜(切碎)
- 1 甜椒(与大蒜和欧芹一起打成泥)
- 欧芹(切碎)
- 1 Tbs 秋葵粉（可选）(用于增稠)
- 2 liters 水
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
- 可选蔬菜(例如胡萝卜、土豆、卷心菜)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热油。加入肉块、盐、胡椒粉以及切碎的大蒜、甜椒和欧芹混合物。将肉块煎至两面金黄。
- 2
加入切碎的红葱头、番茄泥和番茄膏。搅拌并烹饪几分钟，直到混合均匀。
- 3
倒入水。加入烤洋葱粉和干鱼粉。加入您选择的蔬菜。
💡 专业技巧: 如果使用秋葵粉，可以现在或稍后加入以增稠。 - 4
将炖菜煮沸，然后将火力减至中小火，盖上锅盖，炖煮约1小时30分钟，或直到肉变软。
- 5
如果酱汁太稀，可以搅拌入秋葵粉（或玉米淀粉浆）并再煮2-3分钟，直到变稠。
- 6
如有必要，请调整调味料。与米饭、蒸粗麦粉或Fonio一起热腾腾地食用。
💡 专业技巧: 素食版本可将肉换成硬豆腐或蘑菇，或加入鱼类。
💡 专业技巧
- ✓烤洋葱粉 (djaba yirané) 是获得正宗风味的关键；有时可以在非洲特色商店找到。
- ✓如果买不到秋葵粉，可以使用玉米淀粉浆（1汤匙玉米淀粉与2汤匙冷水混合）作为增稠剂。
- ✓干鱼粉增添了独特的鲜味；如果买不到，可以省略或用一撮鱼露代替。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用鸡肉或鱼肉代替红肉。
- 加入各种蔬菜，如红薯、胡萝卜或卷心菜。
- 想要更辣的版本，可以在加入其他芳香料的同时，加入一个切碎的辣椒。