🧂 食材
- 1 cup Fonio(未煮过的)
- 2.5 cups 水
- 0.5 tsp 盐
- 0.5 cup 即食燕麦片或卷式燕麦片
- 0.25 tsp Harissa辣椒酱(或根据口味调整)
- 0.5 small 洋葱(切细丁)
- 1 clove 大蒜(剁碎)
- 1 tbsp 番茄膏
- 2 tsp 孜然
- 1 tsp 辣椒粉
- 0.5 tsp 红椒粉
- 0.5 tsp 芫荽籽粉
- 0.5 tsp 葫芦巴
- 0.25 tsp 肉桂
- 0.125 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- 1 tbsp 植物油(用于炸Fonio球)
- 1 tbsp 橄榄油(用于酱汁)
- 1 胡萝卜(切块)
- 0.5 红甜椒(切丁)
- 3 dl 全脂椰奶
- 0.33 cup 天然花生酱(大量)
- 0.25 cup 水(用于稀释酱汁，或根据需要添加更多)
- 1 tbsp 椰子糖(或根据口味调整)
- 0.25 cup 烤花生(用于装饰，切碎)
- 新鲜欧芹(用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
煮Fonio：在一个平底锅中，用中火加热1汤匙橄榄油。加入Fonio，翻炒1-2分钟，不时搅拌。加入2.5杯水和0.5茶匙盐。煮沸后，转小火，不加盖煮至所有水分蒸发，约7-8分钟。
- 2
准备Fonio球：将煮好的Fonio转移到食品加工机中。加入燕麦片、Harissa辣椒酱、切碎的洋葱、剁碎的大蒜、番茄膏、孜然、辣椒粉、红椒粉、芫荽籽粉、葫芦巴、肉桂和卡宴辣椒粉。搅打约20-30秒，期间刮下碗壁，直至混合均匀并有粘性，足以搓成球状。如果混合物太干，一次加入一茶匙水。
💡 专业技巧: 混合物应足够坚实，能保持形状。 - 3
搓Fonio球：用沾湿手的指尖，将混合物搓成小球（直径约1英寸）。您应该能搓出12-16个球。
- 4
炸Fonio球：在一个大煎锅中，用中火加热1汤匙植物油。放入Fonio球，时不时翻动，炸至两面金黄，约5-7分钟。取出备用。
- 5
制作花生酱：在同一个煎锅（或干净的锅）中，用中火加热1汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱、剁碎的大蒜和磨碎的姜（如果使用），炒香约1分钟。
- 6
加入切块的胡萝卜和切丁的红甜椒。翻炒5-8分钟，或直至胡萝卜变得脆嫩。
- 7
倒入椰奶、花生酱、0.25杯水、椰子糖，再加少许盐和胡椒粉。充分搅拌均匀。煮沸后，转小火煮约5-10分钟，不时搅拌，直至酱汁变浓稠。
💡 专业技巧: 如果酱汁太浓稠，可以添加少量水或椰奶。 - 8
将炸好的Fonio球加入酱汁中。轻轻搅拌，使其均匀裹上酱汁。再煮3-5分钟，让Fonio球吸收风味。
- 9
温热食用，可撒上切碎的烤花生和新鲜欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: 这道菜搭配一份绿色沙拉也十分美味。
💡 专业技巧
- ✓在制作Fonio球之前，确保Fonio已煮至所有水分被吸收。
- ✓炸Fonio球时不要将煎锅挤得太满；必要时分批炸制。
- ✓根据个人口味调整Harissa辣椒酱和卡宴辣椒粉的用量，以控制辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在酱汁中添加其他蔬菜，如菠菜、西葫芦或红薯。
- 如果想要更顺滑的酱汁，可以在加入Fonio球之前将酱汁搅打成泥。
- 如果找不到Fonio，可以使用蒸谷米或小米代替制作Fonio球，但口感会有所不同。