🧂 食材
- 750 g 羊肉(切成1.5英寸的块)
- 2 large 洋葱(切丁)
- 400 g 番茄(切丁)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 3 tbsp 植物油
- 4 cups 水或羊肉高汤
- 1 optional 高汤块
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 1/2 tsp 姜黄粉
- 1/4 tsp 卡宴辣椒粉(或按口味添加)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1.5 cups 小米(用于配菜)
- 3 cups 水(煮小米用)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或铸铁锅中，用中高火加热植物油。分批将羊肉块煎至各面金黄。取出羊肉，放在一旁备用。
- 2
将切好的洋葱放入锅中，翻炒至变软并呈浅褐色，约8-10分钟。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，翻炒1分钟至散发出香味。
- 4
加入切丁的番茄、孜然粉、香菜粉、姜黄粉、卡宴辣椒粉、盐和黑胡椒。翻炒5分钟，经常搅拌，直到番茄变软。
- 5
将煎好的羊肉放回锅中。倒入水或羊肉高汤，加入高汤块（如果使用）。煮沸。
- 6
将火力调至小火，盖紧锅盖，慢炖至少1小时15分钟，或直至羊肉变得非常软嫩。偶尔搅拌，如果需要可以添加更多液体。
- 7
在炖羊肉的同时，准备小米。在一个单独的平底锅中，将小米与3杯水混合。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖约20分钟，或直至水分被吸收且小米变软。用叉子拨松。
- 8
尝一下炖羊肉的味道，根据需要调整调味。如果酱汁太稀，可以敞开锅盖炖几分钟使其变浓稠。
- 9
将热炖羊肉浇在准备好的小米上即可。
💡 专业技巧
- ✓使用带骨的羊肉可以为炖菜增加更多风味。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前将羊肉腌制几小时或过夜。
- ✓确保小米煮至蓬松而不是糊状。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖煮的最后30分钟加入土豆、胡萝卜或红薯等蔬菜。
- 可以用蒸粗麦粉或米饭代替小米搭配食用。
- 为了获得更浓郁的酱汁，可以在加入其他香料时拌入一汤匙番茄膏。