🧂 食材
- 1 kg 牛肉(捶打或剁碎（80/20的牛肉末效果不错）)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 large 大蒜瓣(切末)
- 250 g 干枣(去核)
- 3 tablespoons 黄油或乳木果油
- 2 cups 水(或按需用于煮饭)
- 2 cups 长粒米
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 1 teaspoon 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 1 teaspoon Fakoye香料混合（可选）(或摩洛哥香料混合（孜然、香菜籽、多香果、肉豆蔻）)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用整块牛肉，请将其捶打至软嫩或剁碎。这有助于牛肉吸收风味并均匀烹饪。
- 2
在中高火上，在大的锅或荷兰锅中融化黄油或乳木果油。加入牛肉，将其煎至各面金黄。
- 3
将切碎的洋葱和蒜末加入锅中。翻炒至洋葱变软呈半透明状，约5-7分钟。
- 4
将干枣浸泡在1杯温水中约10-15分钟，使其软化。沥干枣，保留浸泡的水。
- 5
将软化后的枣加入锅中，与牛肉和洋葱一起。拌入保留的枣浸泡水和额外1杯水（或足够煮饭的水）。如果使用，加入Fakoye香料混合。用盐和胡椒调味。
- 6
将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖约15-20分钟，让风味融合，枣子变得非常软烂。
- 7
拌入未煮的米饭。确保液体没过米饭；如果需要，添加更多水。盖紧锅盖，继续用小火慢炖约15-20分钟，或直到米饭完全煮熟并吸收所有液体。
- 8
关火后，让抓饭在盖着盖子的情况下静置5-10分钟，然后再上桌。
💡 专业技巧
- ✓传统上，牛肉是用臼和杵捶打至软嫩的。
- ✓如果找不到Fakoye香料混合，使用含有孜然、香菜籽、多香果和肉豆蔻的摩洛哥香料混合也是一个不错的替代方案。
- ✓拉巴德贾通常盛放在一个公共大碗中温热食用，可以用手或勺子送食。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食版本：省略牛肉，增加枣的用量，或加入其他干果。
- 有些食谱会在洋葱和蒜头中加入青椒。