🧂 食材
- 1 kg 羊肉块（炖煮用）(带骨肉块风味更佳)
- 400 g 秋葵(新鲜或冷冻均可)
- 2 medium 洋葱(切片)
- 4 cloves 大蒜(切碎)
- 6 oz 番茄膏
- 1 cup 新鲜番茄泥
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tbsp 多香果粉
- 1 tbsp 干柠檬粉(可选)
- 6 cups 温水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或铸铁锅中用中高火加热橄榄油。加入切片洋葱，翻炒至变软并呈浅棕色。
⏱️ 5-7 minutes - 2
将羊肉块、切碎的大蒜、姜黄粉和多香果粉加入锅中。继续翻炒 5 分钟，直到羊肉呈浅棕色并散发香味。
⏱️ 5 minutes - 3
加入番茄膏和新鲜番茄泥，搅拌均匀。不断搅拌，直到油开始与酱汁分离。
⏱️ 3-5 minutes - 4
如果使用干柠檬粉，加入并混合均匀。加入 1 杯温水，用大火煮至少 15 分钟，以进一步煎制羊肉和酱汁。
⏱️ 15 minutes - 5
加入秋葵和剩余的 5 杯温水。加入盐和胡椒粉调味。煮沸后，将火力调至中低火，盖上盖子，慢炖至少 1 小时，或直到羊肉变嫩。
⏱️ 1 hour+ - 6
如有必要，调整调味料。趁热食用，传统上搭配蒸白米饭。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用带骨羊肉块。
- ✓如果使用新鲜秋葵，在加入炖菜前，修剪掉两端，用少许油和盐拌匀。
- ✓干柠檬粉可以增加独特的酸味，但如果没有也可以省略。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可加入其他蔬菜，如切块番茄或甜椒。
- 想要更辣的版本，可以在加入大蒜的同时加入一个切碎的辣椒。
- 可搭配蒸粗麦粉或传统的马里谷物（如小米）一起食用。