🧂 食材
- 600 g 白鱼柳(例如罗非鱼或鳕鱼，切块)
- 400 g 秋葵(新鲜或冷冻，去蒂切片)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 3 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 tsp 姜(磨碎)
- 2 tbsp 植物油
- 400 ml 鱼高汤或水
- 2 tbsp 花生酱(顺滑型)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 辣椒粉(或根据口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- a handful 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 2
加入剁碎的大蒜和磨碎的姜，炒1分钟至散发香味。
⏱️ 1 minute - 3
加入压碎的番茄、孜然、香菜籽粉和辣椒粉。翻炒3-5分钟，偶尔搅拌，直到酱汁略微变稠。
⏱️ 5 minutes - 4
搅拌入花生酱，直至顺滑，然后倒入鱼高汤或水。煮沸。
- 5
将切片的秋葵加入慢炖的酱汁中。盖上锅盖，煮10-15分钟，或直到秋葵变软并释放出部分天然的粘稠度。
⏱️ 15 minutes - 6
轻轻地将鱼块加入炖菜中。用盐和黑胡椒调味。不盖锅盖，小火慢炖8-10分钟，或直到鱼煮熟且易于剥落。
⏱️ 10 minutes - 7
品尝并根据需要调整调味料。上桌前用新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了减少秋葵的粘滑感，可以在加入炖菜前单独炒几分钟，或者用盐水浸泡30分钟后冲洗干净。
- ✓使用优质的白鱼，煮熟后能保持形状。
- ✓根据个人喜好调整辣椒粉的用量以控制辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入一小块切丁的彩椒，增加风味和色泽。
- 为了增加更浓郁的风味，可以在加入其他香料的同时加入少量烟熏辣椒粉。