🧂 食材
- 2 cups 长粒白米
- 4 cups 蔬菜高汤
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切丁，罐装或新鲜均可)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 1 medium 红薯(去皮切丁)
- 1 彩椒(任意颜色，切碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1/2 tsp 姜黄粉
- 1/4 tsp 辣椒粉(或根据口味调整)
- to taste 盐和黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
- for garnish 新鲜香菜或欧芹(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
用冷水彻底淘洗大米，直至淘米水变清。备用。
- 2
在大的炖锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜，再翻炒1分钟至散发香味。拌入番茄膏、孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉和辣椒粉，翻炒1-2分钟至香气浓郁。
- 4
将切丁的番茄、胡萝卜、红薯和彩椒加入锅中。充分搅拌，与香料混合均匀。
- 5
倒入蔬菜高汤，将混合物煮沸。用盐和黑胡椒调味。
- 6
拌入淘洗好的大米。煮沸后，转小火，盖上锅盖，炖煮20-25分钟，或直至米饭煮熟，液体被完全吸收。
- 7
盖着锅盖，让炖锅静置5-10分钟，然后用叉子将米饭拨松。上桌前撒上新鲜的香菜或欧芹。
💡 专业技巧
- ✓可以添加其他蔬菜，如西葫芦、青豆或菠菜。
- ✓为了更浓郁的风味，可以使用鸡肉或牛肉高汤代替蔬菜高汤。
- ✓根据个人喜好调整辣椒粉的用量，以控制辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加煮熟的鸡肉、牛肉或鱼肉，使其成为更丰盛的一餐。
- 拌入一罐沥干水分的鹰嘴豆或黑豆，增加蛋白质和纤维。
- 搭配辣酱或一勺原味酸奶一起食用。