🧂 食材
- 1 kg 牛肉或羊肉(切成2英寸大小的块)
- 200 g 小米粉
- 300 g 烤花生(无盐，去壳)
- 3 large 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(捣碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(擦成蓉)
- 4 tbsp 植物油
- 1.5 liters 水(约)
- to taste 盐
- 1 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 small 可选：辣椒(切碎，增加辣味)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将肉块煎至各面金黄。取出肉块备用。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软且半透明，约5-7分钟。
- 3
加入蒜末和姜蓉，继续翻炒约1分钟，直至香味散发。
- 4
拌入捣碎的番茄、孜然、香菜籽粉、盐和黑胡椒。煮5分钟，偶尔搅拌。
- 5
将煎好的肉块放回锅中。加入足够的水，刚好没过肉块。煮沸后转小火，盖上盖子，慢炖1小时，或直至肉质变嫩。
- 6
在炖肉的同时，使用食品料理机或搅拌机将烤花生研磨成细粉。在一个单独的碗里，将小米粉与约1杯水搅匀，制成顺滑的糊状。
- 7
将研磨好的花生加入慢炖的炖菜中。充分搅拌均匀。逐渐搅入小米粉糊，确保没有结块。根据需要加入更多水，直到达到浓稠的炖菜质地。
- 8
如果使用辣椒，此时加入切碎的辣椒。继续敞开锅盖炖煮20-30分钟，经常搅拌以防粘锅，直到炖菜变浓稠，风味融合。
- 9
品尝并根据需要用盐和黑胡椒调整调味。热食，传统上搭配米饭或蒸粗麦粉。
💡 专业技巧
- ✓确保花生充分烘烤，以获得最佳风味。
- ✓将花生研磨成非常细的粉末，以避免产生颗粒感。
- ✓在最后的烹饪阶段，充分搅拌至关重要，以防止小米和花生的混合物粘在锅底。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切块的红薯或胡萝卜，增加蔬菜。
- 为了获得更浓郁的风味，可以使用一部分牛肉高汤代替水。