🧂 食材
- 550 g 中筋面粉
- 225 g 冷黄油(切块)
- 150 g 细砂糖
- 1 柠檬皮屑
- 1 橙皮屑
- 60 ml 橙汁
- 3 large 蛋黄
- 2 tsp 香草精
- 300 g 杏仁粉
- 300 g 糖粉(用于内馅)
- 3 large 蛋清(用于内馅)
- 1 tsp 杏仁香精(可选)
- 皇家糖霜或融化巧克力(用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
制作饼干面团：在一个大碗中，将面粉和切块的黄油混合，直到呈粗面包屑状。加入细砂糖、柠檬皮屑、橙皮屑、橙汁、蛋黄和香草精。搅拌至形成一个柔软的面团。用保鲜膜包好，冷藏至少1小时。
- 2
制作杏仁内馅：在另一个碗中，混合杏仁粉、糖粉、蛋清和杏仁香精（如果使用）。搅拌至形成坚实的糊状。用保鲜膜包好，冷藏至少1小时。
- 3
烤箱预热至180°C（350°F）。在烤盘上铺上烘焙纸。
- 4
将面团分成两份。将其中一份面团在撒了少许面粉的台面上擀开，厚度约为0.5厘米（1/4英寸）。用饼干模具切出所需的形状（传统上是鱼、兔子或心形等图案）。
- 5
擀开另一份面团。在切好的面团形状的一半上，放上足量的杏仁内馅。用另一半对应形状的面皮盖上，捏紧边缘封口。
- 6
将Figolli饼干放在准备好的烤盘上。烘烤20-25分钟，或直至表面呈浅金黄色。
- 7
将Figolli饼干在晾网上完全冷却后再用皇家糖霜或融化的巧克力装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保面团和内馅都充分冷藏，以便于操作。
- ✓不要将面团擀得太薄，否则容易断裂。
- ✓传统的Figolli饼干中间常常会放一颗水煮蛋。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 内馅可以使用杏仁和榛子的混合。
- 可以用彩色的糖珠或食用闪粉装饰。