🧂 食材
- 800 g 中筋面粉
- 160 g 细粒小麦粉
- 150 g 无盐黄油(冷藏并切块)
- 150 g 糖
- 1 蛋黄
- 100 ml 水(温水，如需要可再加)
- 600 ml 黑糖蜜（糖浆）
- 250 g 糖(用于内馅)
- 300 ml 水(用于内馅)
- 4 tbsp 可可粉
- 4 tbsp 茴香籽(磨碎)
- 1 tsp 混合香料
- 0.5 tsp 丁香粉
- 1 large 橙皮屑
- 1 large 柠檬皮屑
👨🍳 步骤
- 1
制作内馅：将黑糖蜜、250克糖、300毫升水、可可粉、磨碎的茴香籽、混合香料、丁香粉、橙皮屑和柠檬皮屑放入一个锅中。煮沸后，小火慢炖约5-10分钟，直到略微变稠。逐渐拌入细粒小麦粉，直到混合物进一步变稠。离火，完全冷却。
- 2
制作面团：在一个大碗中，混合面粉、160克细粒小麦粉和150克糖。加入冷黄油，用指尖或派皮搅拌器搓揉，直到混合物呈粗面包屑状。
- 3
加入蛋黄，并逐渐加入温水，搅拌直到形成一个柔软、光滑的面团。短暂揉捏，然后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏至少30分钟。
- 4
预热烤箱至180°C (350°F)。在一个烤盘上铺上烘焙纸。
- 5
将面团分成6-8等份。在撒有少许面粉的台面上，将每份面团擀成长条，约20厘米（8英寸）长，5厘米（2英寸）宽。
- 6
将一份冷却好的内馅放在每条面团的中心线上。用湿水湿润面团边缘，然后将面团折叠在内馅上，按压密封，形成一个长管。将两端捏合，形成一个圆环状。
- 7
将圆环放在准备好的烤盘上。用一把锋利的刀，在每个圆环顶部间隔地划上装饰性的切口。
- 8
烘烤25-30分钟，或直到面团呈浅金黄色。在冷却架上完全冷却。
💡 专业技巧
- ✓确保内馅完全冷却后再组装圆环。
- ✓面团应柔软但不粘手；如有必要，可根据情况添加少量面粉或水。
- ✓装饰性的切口有助于内馅在烘烤过程中逸出，防止圆环爆裂。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱使用蜂蜜或玉米糖浆，与黑糖蜜一起使用或替代黑糖蜜。
- 在内馅中加入一小撮肉桂粉或豆蔻粉，增加温暖的香气。