🧂 食材
- 1.5 kg 兔肉(切块炖煮（约一只兔子）)
- 2 large 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜瓣(剁碎)
- 2 胡萝卜(去皮切片)
- 6 small 土豆(去皮)
- 0.5 bottle 红葡萄酒(中等酒体)
- 1 can (420g) 番茄丁
- 2 tablespoons 番茄膏
- 5 月桂叶
- 1 teaspoon 干牛至
- 1 teaspoon 红辣椒粉
- 1 teaspoon 干百里香
- 0.5 teaspoon 肉豆蔻
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
- 橄榄油(用于烹饪)
- 水或鸡高汤(根据需要)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将兔肉块与蒜末和红葡萄酒混合。盖上盖子，在冰箱中腌制至少2-3小时，最好过夜。
- 2
在一个大而厚底的锅中，用中火加热橄榄油。从腌料中取出兔肉，吸干水分，煎至外部呈金黄色。取出兔肉备用。
- 3
在同一个锅中，加入切碎的洋葱，翻炒至变透明。
- 4
用罐装番茄丁（包括汁水）和番茄膏来刮锅底。充分搅拌。
- 5
加入月桂叶、牛至、红辣椒粉、百里香和肉豆蔻。搅拌均匀。
- 6
将兔肉放回锅中。加入切片的胡萝卜和土豆。倒入足够的水或鸡高汤，刚好盖过食材。
- 7
用盐和胡椒调味。将炖菜烧开，然后转小火，盖上盖子，慢炖2至2.5小时，或者直到兔肉变得软嫩，骨肉分离。
- 8
上菜前取出月桂叶。趁热食用，搭配硬皮面包蘸取酱汁。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，可以过夜腌制兔肉。
- ✓如果酱汁太稀，可以在烹饪的最后30分钟打开锅盖炖煮收汁，或者用玉米淀粉和水勾芡后拌入。
- ✓有时兔肝和兔腰会被从炖菜中取出单独食用，常搭配意面。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入豌豆或其他根茎类蔬菜。
- 加入少量茴香酒可以增添额外的风味层次。