🧂 食材
- 1 kg 牛肉(切成1.5英寸的方块)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 3 medium 番茄(切块)
- 1 tbsp 浓缩番茄膏
- 3 tbsp 毛里求斯咖喱粉
- 500 ml 水或牛肉高汤
- 4 medium 土豆(去皮切块)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 500 g Bredes（例如：菠菜、小白菜、辣木叶）(洗净粗切)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大号、厚底锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软且半透明，约5-7分钟。
💡 专业技巧: 确保洋葱不要炒焦，以保持风味纯净。 - 2
将切末的大蒜和磨碎的姜加入锅中，继续翻炒1分钟，直至散发香味。
⏱️ 1 minute - 3
拌入切块的番茄和番茄膏。炒约5分钟，偶尔搅拌，直到番茄软化并形成酱状。
⏱️ 5 minutes - 4
加入毛里求斯咖喱粉，不断搅拌，炒1分钟至散发香气。
⏱️ 1 minute💡 专业技巧: 烘烤香料能增强其风味。 - 5
加入牛肉块，将各面煎至微棕色。倒入水或牛肉高汤，刮起锅底的焦化物。
💡 专业技巧: 煎牛肉能增加风味层次。 - 6
加入切块的土豆和切片的胡萝卜。用盐调味。将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，或直至牛肉变嫩。
⏱️ 1 hour - 7
拌入切碎的bredes。盖上锅盖，继续炖煮15-20分钟，或直至蔬菜变软、熟透。
⏱️ 20 minutes💡 专业技巧: 在最后阶段加入蔬菜，以免过度烹煮。 - 8
品尝并根据需要用盐调整味道。上桌前撒上新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧: 搭配蒸米饭或farata热食。
💡 专业技巧
- ✓使用的“bredes”种类可以多样，常见的有菠菜、小白菜或辣木叶。
- ✓为了更浓郁的风味，可以在烹饪前将牛肉用部分咖喱粉、大蒜和姜腌制至少30分钟。
- ✓根据您的辣度偏好调整咖喱粉的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮丁香粉或肉桂粉，增加温暖的香气。
- 可以加入其他根茎类蔬菜，如红薯或南瓜。