🧂 食材
- 4 large 鸡蛋(用于制作海绵蛋糕)
- 100 g 细砂糖(用于制作海绵蛋糕)
- 100 g 中筋面粉(过筛，用于制作海绵蛋糕)
- 500 g 新鲜草莓(去蒂打成泥，用于制作慕斯)
- 10 g 吉利丁(粉状，用于制作慕斯)
- 50 ml 冷水(用于吉利丁回软)
- 300 ml 淡奶油(打发至软性发泡，用于制作慕斯)
- 75 g 糖粉(用于慕斯，根据口味调整)
- 1 tbsp 柠檬汁(用于制作慕斯)
- 100 g 新鲜草莓(用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
制作海绵蛋糕：烤箱预热至180°C (350°F)。准备一个20厘米（8英寸）的圆形蛋糕模具，涂油撒粉。
💡 专业技巧: 在模具底部铺上烘焙纸。 - 2
将鸡蛋和糖在一个耐热碗中隔水加热，搅拌至糖溶解并温热。离火，继续搅拌至颜色变浅、质地浓稠。
⏱️ 5-7 minutes - 3
分两次将过筛的面粉轻轻拌入，直至刚好混合均匀。
💡 专业技巧: 注意不要过度搅拌，以免面糊消泡。 - 4
将面糊倒入准备好的模具中，烘烤25-30分钟，或直至用牙签插入中心取出时干净无粘连。
⏱️ 30 minutes - 5
将蛋糕在模具中冷却5分钟，然后倒扣在晾网上完全冷却。
💡 专业技巧: 冷却后，修平蛋糕顶部。 - 6
制作草莓慕斯：将吉利丁粉加入冷水中，静置5-10分钟使其回软。
⏱️ 10 minutes - 7
将回软的吉利丁隔水加热（或用微波炉低功率短时加热）至融化，但不要煮沸。
💡 专业技巧: 用微波炉低功率短时加热效果也很好。 - 8
在一个碗中，混合草莓泥、糖粉和柠檬汁。加入融化的吉利丁液，搅拌均匀。
- 9
将打发好的淡奶油轻轻拌入草莓混合物中，直至顺滑均匀。
💡 专业技巧: 轻轻翻拌以保持慕斯的蓬松感。 - 10
组装蛋糕：将完全冷却的海绵蛋糕放入蛋糕围圈底部（或清洗干净的原模具）。
- 11
将草莓慕斯倒入蛋糕体上，抹平表面。
💡 专业技巧: 轻轻震动模具以去除气泡。 - 12
将蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时，或直至慕斯凝固。
⏱️ 4 hours💡 专业技巧: 冷藏过夜效果最佳。 - 13
上桌前用新鲜草莓装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保慕斯的所有材料都处于正确的温度，以防止慕斯凝结。
- ✓为了使慕斯更顺滑，可在混合前将草莓泥过筛。
- ✓可以在海绵蛋糕糊中加入少许香草精，增加风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用其他水果泥，如覆盆子或芒果。
- 在蛋糕底部添加一层手指饼干或压碎的饼干碎。
- 在海绵蛋糕和慕斯之间加入一层薄薄的草莓果酱。