🧂 食材
- 500 g 甘薯(约4个中等大小，去皮捣成泥)
- 180 g 中筋面粉(另备少许用于撒粉)
- 80 g 椰丝
- 100 g 白砂糖
- 3 Tbsp 豆蔻粉(可选，或用约15-20颗豆蔻荚)
- 葡萄干(可选)
- 5 Tbsp 冷水
- 用于油炸的油(植物油或椰子油)
👨🍳 步骤
- 1
准备馅料：在一个碗中，混合椰丝、糖、豆蔻粉（如果使用）、葡萄干（如果使用）和5汤匙冷水。搅拌均匀，备用。
- 2
准备面团：确保捣碎的甘薯已冷却。将中筋面粉逐渐加入捣碎的甘薯中，用手揉捏，直到形成光滑、柔软的面团。根据甘薯的含水量，可能需要稍多或稍少些面粉。揉捏至少5分钟。
- 3
塑形：将面团分成20等份。在撒了少许面粉的台面上，将每份面团压扁成直径约6厘米、厚度约2毫米的圆形。可以使用圆形模具或杯子来完成。
- 4
包馅封口：在每个面团圆片中心放约一茶匙的椰丝馅料。用少量水湿润面团边缘。将每个圆片对折成半圆形，用力按压边缘以封口。用叉子尖压出花纹，既美观又能确保封口严实。
- 5
炸糕点：在深锅或炒锅中倒入油，中火加热。小心地将包好馅料的糕点放入热油中，注意不要一次放太多。炸约8-10分钟，或直至两面呈金黄色，中途翻面一次。
- 6
沥油装盘：用漏勺将炸好的糕点捞出，放在铺有厨房纸巾的盘子上吸去多余的油。温热或室温食用均可。
💡 专业技巧
- ✓想要更浓郁的豆蔻风味，可以使用现磨的豆蔻荚。
- ✓如果面团太粘手，可以加少许面粉。如果太干，则加一小滴水。
- ✓确保油温适宜，以免糕点过于油腻。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱省略了豆蔻，或改用香草精。
- 烘烤是油炸的替代方法：烤箱预热至200°C，将糕点刷上油，烘烤约15分钟至金黄色。