🧂 食材
- 300 g 盐渍鱼肉 (snoek 或类似鱼类)
- 6 medium 番茄(切块或打成泥)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 1 clove 大蒜(压碎)
- 1 tsp 姜(磨碎或切末)
- 1 sprig 百里香
- 2 tbsp 欧芹(切碎)
- 1 红辣椒(切碎，可选)
- 4 tbsp 植物油
- 黑胡椒(适量)
👨🍳 步骤
- 1
准备盐渍鱼肉：在冷水中冲洗盐渍鱼肉，去除多余的盐分。用热水浸泡约20分钟，或直到鱼皮足够软烂可以刮掉。刮掉鱼皮，再次冲洗，然后整条鱼煮5分钟。沥干水分，放凉，然后去骨，将鱼肉撕成小块。
- 2
煎盐渍鱼肉：在一个平底锅中，用中高火加热2汤匙植物油。将撕碎的盐渍鱼肉煎至金黄色，偶尔搅拌。不要过度烹饪。从锅中取出，备用。
- 3
炒香料：在另一个锅中，用中火加热剩余的2汤匙植物油。加入切好的洋葱、压碎的大蒜、磨碎的姜和一枝百里香。翻炒至洋葱变半透明，约5-7分钟。
- 4
加入番茄并炖煮：将切好的番茄（以及辣椒，如果使用）加入锅中。盖上锅盖，炖煮15-20分钟，偶尔搅拌，直到番茄煮烂，酱汁变浓稠。如果需要，可以加入少量热水防止粘锅。
- 5
混合并完成：将煎好的盐渍鱼肉块加入番茄酱中。充分搅拌，转小火，盖上锅盖，继续炖煮10-15分钟，让风味充分融合。
- 6
调味并上桌：拌入切碎的欧芹和黑胡椒。品尝并根据需要调整味道（通常不需要额外加盐）。再炖煮2-3分钟。热食，搭配米饭或法拉塔饼。
💡 专业技巧
- ✓确保已去除盐渍鱼肉中的所有鱼骨。
- ✓根据您的辣度偏好调整辣椒的用量。
- ✓如果酱汁变得太浓稠，可以加入少量热水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱使用新鲜鱼肉代替盐渍鱼肉。
- 可以搭配一些腌菜或酸辣酱一起食用。