🧂 食材
- 4 pieces 白鱼柳(例如：鲤鱼、鳟鱼、鲈鱼、鳕鱼 (每份约 150-200克))
- 3 tablespoons 橄榄油
- 2 tablespoons 柠檬汁
- 1 medium 白洋葱(切片)
- 1 medium 彩椒(切片 (任意颜色))
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 罐装番茄丁
- 100 ml 干白葡萄酒
- 2 tablespoons 新鲜欧芹(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 teaspoon 红辣椒粉
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 200°C (400°F)。
💡 专业技巧: 确保烤箱充分预热，以保证烹饪均匀。 - 2
准备鱼：清洁、冲洗并擦干鱼柳。用盐和黑胡椒充分调味。
💡 专业技巧: 将鱼擦干有助于更好地烹饪，并防止鱼肉出水。 - 3
在一个深烤盘中，混合切片洋葱、彩椒和切末的大蒜。淋上 2 汤匙橄榄油和 1 汤匙柠檬汁。加入盐、胡椒和红辣椒粉。充分混合。
💡 专业技巧: 如果喜欢，可以加入韭葱或蘑菇等其他蔬菜。 - 4
将调味好的鱼柳放在烤盘的蔬菜混合物上。
💡 专业技巧: 确保蔬菜铺开，为鱼肉打底。 - 5
在一个小碗中，将罐装番茄丁、干白葡萄酒、剩余的 1 汤匙橄榄油、剩余的 1 汤匙柠檬汁和切碎的新鲜欧芹搅打均匀。将此酱汁均匀地倒在鱼和蔬菜上。
💡 专业技巧: 使用优质的白葡萄酒会提升酱汁的风味。 - 6
用锡箔纸或盖子盖住烤盘，烘烤 25-30 分钟。
- 7
取下锡箔纸/盖子，再烘烤 10-15 分钟，或直至鱼肉完全煮熟，用叉子能轻松拨散，酱汁略微收浓。
💡 专业技巧: 烹饪时间可能因鱼柳厚度而异。 - 8
将烤好的鱼趁热上桌，在每份上淋上一些蔬菜和酒酱。
💡 专业技巧: 这道菜非常适合搭配 mămăligă (玉米糊)、水煮土豆或脆皮面包。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更酥脆的顶部，可以在烹饪的最后 2-3 分钟短暂地用上火烤鱼。
- ✓根据个人口味调整大蒜和香草的用量。
- ✓如果没有白葡萄酒，可以用鱼汤或蔬菜汤代替，并加入少许白葡萄酒醋。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入几颗刺山柑或橄榄，增加额外的咸鲜风味。
- 使用不同种类的白鱼，如鳕鱼、黑线鳕或海鲈鱼。