🧂 食材
- 1.5 lbs 猪里脊肉(切成小块)
- 0.5 lb 培根(切块)
- 1 large 洋葱(切丁)
- 3 tbsp 红椒粉
- 0.5 tbsp 烟熏红椒粉
- 1 tbsp 盐
- 1 tbsp 黑胡椒
- 1.5 cups 水
- 4 small 猪肉香肠(最好是粗绞碎并烟熏过的，切片)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 香叶
- 1 cup 白葡萄酒(干型)
- 4 鸡蛋
- 200 g 奶酪(擦碎（例如：Telemea 或 Branza）)
- 200 g 玉米糊(按包装说明准备)
- 4 tbsp 酸奶油(用于佐餐)
- 新鲜莳萝(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在平底锅中用中火将培根煎至酥脆。取出培根块，留作装饰。锅中保留煎出的油脂。
- 2
将切块的猪里脊肉加入培根煎出的油中。将猪肉煎约 5 分钟，直至两面金黄。
- 3
加入切丁的洋葱、红椒粉、烟熏红椒粉、盐和胡椒粉。再煮 10 分钟，直到洋葱变软。
- 4
倒入水，加入切片的香肠、切末的大蒜、番茄膏和香叶。搅拌均匀。
- 5
盖上锅盖，转小火慢炖。炖 35-40 分钟，或直到猪肉非常软嫩，酱汁变浓稠。偶尔搅拌。
- 6
在炖肉的同时，按照包装说明准备玉米糊。保温。
- 7
在另一个平底锅中，将鸡蛋煎至您喜欢的熟度（太阳蛋是传统做法）。
- 8
盛盘时，在每个盘子上放一份玉米糊。将炖肉浇在玉米糊上。上面放上一个煎蛋、擦碎的奶酪，撒上留下的酥脆培根碎和新鲜莳萝。
💡 专业技巧
- ✓传统上，烹饪肉类会使用葵花籽油或黄油。
- ✓为了获得正宗的风味，请使用传统的摩尔多瓦奶酪，如 Telemea 或 Branza。
- ✓确保猪肉炖至非常软嫩，以获得最佳口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入猪内脏以增加风味。
- 在慢炖过程中可以加入少量白葡萄酒，以增加风味层次。