🧂 食材
- 600 g 腌鳕鱼 (bacalhau)
- 4 tbsp 橄榄油
- 2 medium 洋葱(切薄片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 罐装碎番茄
- 100 ml 白葡萄酒(干型)
- 1 large 月桂叶
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 50 g 黑橄榄(去核，可选)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
将腌鳕鱼放入冷水中浸泡至少24小时，期间换水2-3次。此步骤旨在去除多余的盐分。
- 2
沥干鳕鱼水分，冲洗干净并用厨房纸吸干。去除鱼皮和鱼骨，然后将鱼切成大块。
- 3
在一个厚底大锅或荷兰锅中，用中火加热橄榄油。加入切好的洋葱片，炒至变软呈半透明状，约8-10分钟。
- 4
加入蒜末，继续翻炒约1分钟，直至散发出香味。
- 5
倒入白葡萄酒，煮沸2-3分钟，刮起锅底的焦化物。
- 6
加入碎番茄、月桂叶和一半切碎的欧芹。用盐和胡椒调味，注意腌鳕鱼本身已含盐。
- 7
小心地将鳕鱼块放入番茄酱中。如果使用，加入橄榄。煮至微沸，然后盖上锅盖，炖煮20-25分钟，或直至鳕鱼熟透且易于剥落。
- 8
取出月桂叶。撒上剩余的新鲜欧芹，趁热食用。
💡 专业技巧: 这道菜搭配酥脆的面包蘸食非常美味。
💡 专业技巧
- ✓腌鳕鱼的浸泡时间至关重要；请根据鱼块的厚度进行调整。
- ✓不要过度烹饪鳕鱼，否则容易变干。
- ✓为了增加风味，可以在酱汁中加入一小撮红辣椒碎。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入橄榄的同时，也可以加入一些刺山柑。
- 搭配煮土豆或玉米糊一起食用。