Bolo de Arroz(米粉玛芬)
Mozambican Rice Cake
Bolo de Arroz 是一种令人愉悦的、略微密实、类似玛芬的蛋糕，由于添加了米粉，因此口感柔软。它们带有淡淡的甜味和柠檬香气，是搭配咖啡或茶的完美选择。
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🧂 食材
- 100 g 黄油(软化)
- 200 g 糖
- 3 large 鸡蛋
- 125 ml 牛奶
- 1 tsp 柠檬皮屑(磨碎)
- 120 g 中筋面粉
- 100 g 米粉
- 2.5 tsp 泡打粉
- 0.125 tsp 盐
- 糖(用于撒面（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至 350°F (180°C)。给标准玛芬烤盘涂油并铺上纸杯，或准备自制烘焙纸模。
- 2
在一个碗中，将鸡蛋、牛奶和柠檬皮屑搅打均匀。放在一边备用。
- 3
在另一个碗中，将中筋面粉、米粉、泡打粉和盐一起过筛。放在一边备用。
- 4
在一个大搅拌碗中，将软化的黄油和糖搅打至轻盈蓬松。
- 5
将蛋液逐渐加入搅打好的黄油和糖中，搅拌至刚好混合。然后加入面粉混合物，搅拌至没有干粉痕迹。注意不要过度搅拌。
- 6
将面糊舀入准备好的玛芬杯中，约装至 3/4 满。也可选择在顶部撒上少许糖。
- 7
烘烤 20-25 分钟，或直至呈金黄色，用竹签插入中心取出时干净。
- 8
将蛋糕在玛芬烤盘中冷却几分钟，然后移至晾网上完全冷却。
💡 专业技巧
- ✓同时使用中筋面粉和米粉可以使这些蛋糕具有独特的柔软和略微密实的质地。
- ✓加入干性材料后，不要过度搅拌面糊，以确保蛋糕体柔软。
- ✓这些蛋糕最好在烘烤后的 2 天内新鲜享用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入一茶匙香草精，增加风味。
- 为了使蛋糕更浓郁，可以在面糊中加入一汤匙奶油奶酪。