Mozambique Vegetable Stew(莫桑比克蔬菜炖菜)
这道充满活力且可随意调整的蔬菜炖菜，展示了莫桑比克的新鲜农产品。它是一道美味又丰盛的菜肴，通常以椰奶和香料为基础，可以根据喜好搭配各种蔬菜。搭配米饭或面包食用都非常棒。
Loading...
🧂 食材
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜(新鲜擦碎)
- 1 small 墨西哥辣椒(切末（可选，用于增辣）)
- 1 medium 红薯(去皮切块)
- 1 cup 西兰花(切成小朵)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 1 cup 青豆(去蒂)
- 2 cups 羽衣甘蓝或菠菜(切碎)
- 400 g 番茄丁(罐头，不沥干水分)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1/2 tsp 姜黄粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大型厚底锅或荷兰锅中加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至半透明，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜、擦碎的姜和切碎的墨西哥辣椒（如果使用）。继续翻炒1分钟，直到散发出香味。
- 3
将切块的红薯加入锅中。翻炒5分钟。调小火，盖上盖子，再煮5分钟，直到稍微变软。
- 4
将西兰花小朵、胡萝卜片和去蒂的青豆加入锅中。拌入孜然、香菜籽粉和姜黄粉。翻炒5分钟，偶尔搅拌。
- 5
倒入番茄丁（连同汁水）和椰奶。将所有食材搅拌均匀。将炖菜煮至微沸。
- 6
盖上锅盖，小火慢炖10-15分钟，或直到蔬菜变软但未煮烂。
- 7
拌入切碎的羽衣甘蓝或菠菜，再煮2-3分钟，直到蔬菜变软。
- 8
用盐和黑胡椒调味，根据需要调整香料。
- 9
热食，撒上新鲜香菜装饰。搭配米饭、藜麦或酥脆面包食用都很棒。
💡 专业技巧
- ✓将蔬菜切成大小相似的块，以便均匀烹饪。
- ✓根据喜好调整墨西哥辣椒或辣椒碎的用量，控制辣度。
- ✓可以随意添加其他蔬菜，如彩椒、西葫芦或菜花。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加鹰嘴豆或扁豆，增加蛋白质。
- 为了更浓郁的风味，可以在炖菜中加入一汤匙花生酱。
- 搭配一勺原味酸奶或挤入少许青柠汁食用。