Bolo Polana(无面粉土豆腰果蛋糕)
Cashew and Potato Cake
Bolo Polana 是一款传统的莫桑比克蛋糕，口感出奇地湿润浓郁，制作过程中不使用面粉。它独特的质地和风味来自于捣碎的土豆和研磨的腰果，并带有柑橘皮的香气。这款蛋糕以马普托的一个郊区命名，是特殊场合的热门甜点。
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🧂 食材
- 240 g 黄油(软化)
- 200 g 白砂糖
- 2 tsp 柠檬皮屑
- 2 tsp 橙皮屑
- 9 large 蛋黄
- 5 large 蛋清
- 2 medium 土豆(去皮、煮熟并捣成泥)
- 2 cups 生未加盐的腰果仁(磨成细粉)
- 1 tbsp 黄油(用于涂抹烤盘)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 180°C (360°F)。在 23 厘米（9 英寸）的活底蛋糕模具内涂抹黄油并撒上面粉。
- 2
在一个大碗中，将软化的黄油和糖一起打发，直到呈浅黄色且蓬松。
- 3
加入捣碎的土豆、研磨的腰果仁、柠檬皮屑和橙皮屑，搅拌均匀。
- 4
一次加入一个蛋黄，每次加入后都要充分混合。
- 5
在另一个干净的碗中，将蛋清打发至硬性发泡。
- 6
将打发的蛋清轻轻拌入腰果和土豆的面糊中，直至刚刚混合均匀。注意不要过度搅拌。
- 7
将面糊倒入准备好的活底蛋糕模具中，并铺平。
- 8
烘烤 1 小时，或直至蛋糕呈金黄色，用牙签插入中心取出时干净。
- 9
让蛋糕在模具中冷却 10 分钟，然后小心地取下活底蛋糕模的侧面。在烤架上完全冷却。
💡 专业技巧
- ✓确保土豆捣得非常细腻，以避免蛋糕中有块状物。
- ✓将腰果磨成细粉，以获得顺滑的蛋糕质地。
- ✓拌入蛋清后不要过度搅拌面糊，否则会使蛋糕变硬。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一茶匙香草精以增加风味。
- 上桌前，可以用几颗烤腰果装饰。