Carne de Vaca com Amendoim(花生炖牛肉)
一道丰盛的牛肉花生炖菜，展现了莫桑比克浓郁的风味，将嫩牛肉炖煮在鲜美的花生酱中。
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🧂 食材
- 1 kg 牛肉块(切成2.5厘米（1英寸）的方块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(磨碎)
- 4 medium 番茄(切块)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 1/2 cup 顺滑花生酱
- 3 cups 牛肉高汤
- 1 tablespoon 咖喱粉
- 1 teaspoon 烟熏红椒粉
- 1/4 teaspoon 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- 2 tablespoons 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜欧芹
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸吸干牛肉块的水分，用盐和胡椒调味。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。分批将牛肉煎至两面呈褐色，每面约2-3分钟。将牛肉取出备用。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟至散发香味。
- 4
拌入切块的番茄和番茄膏。翻炒3-4分钟，偶尔搅拌，直到番茄开始变软。
- 5
加入咖喱粉、烟熏红椒粉和卡宴辣椒粉。翻炒1分钟至散发香味。
- 6
搅拌加入花生酱，直至顺滑，然后逐渐加入牛肉高汤，搅拌均匀。
- 7
将煎好的牛肉放回锅中。将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖至少1小时15分钟，或直至牛肉变嫩。
- 8
偶尔搅拌，如果炖菜变得太稠，可加入更多高汤或水。
- 9
尝味，用盐和胡椒调整调味。
- 10
上桌前撒上新鲜欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请将牛肉充分煎至焦黄。煎牛肉时不要让锅里太拥挤。
- ✓根据口味调整卡宴辣椒粉的用量，以控制辣度。
- ✓这道炖菜第二天味道更好，因为风味会充分融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与牛肉一起加入切块的红薯或胡萝卜，使炖菜更丰盛。
- 在烹饪的最后30分钟加入一罐沥干水分的鹰嘴豆。
- 搭配米饭、蒸粗麦粉或希马（玉米糊）一起享用。