🧂 食材
- 250 g 秋葵(擦干切成1/4英寸的圆片)
- 200 g 鲜虾(去壳去虾线)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(切末)
- 1-2 青辣椒(切末，或根据口味调整)
- 1/2 tbsp 虾酱(可选，增加浓郁风味)
- 2 tbsp 植物油
- 1 tbsp 鱼露
- to taste 盐
- 1 tsp 糖
- 1/4 cup 香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
准备秋葵：将秋葵擦干，去除两端，切成1/4英寸的圆片。如果秋葵特别粘滑，可以将其在沸腾的盐水中快速焯烫2-3分钟，然后放入冰水中降温，并沥干水分，以减少粘滑感。
- 2
在一个小碗中，混合切末的大蒜、切末的姜、切末的青辣椒和虾酱（如果使用）。
- 3
在中高火上用炒锅或大煎锅加热植物油。加入蒜姜辣椒酱，翻炒约1分钟至香味散发。
- 4
将切片的秋葵加入锅中。翻炒5-7分钟，直到秋葵变得脆嫩。注意不要过度烹饪，以免变软烂。
- 5
将虾加入锅中。翻炒2-3分钟，或直到虾变粉红色并熟透。
- 6
加入鱼露、糖和适量盐调味。将所有食材翻炒均匀。
- 7
撒上切碎的新鲜香菜作为装饰，立即与米饭一起享用。
💡 专业技巧
- ✓切片前确保秋葵干燥，以尽量减少粘滑感。
- ✓不要使锅太拥挤；如有必要，分批烹饪。
- ✓根据个人喜好调整辣椒的用量。
- ✓虾酱能增添独特的鲜味，但如果偏好，也可以省略。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与大蒜和姜一起加入切成薄片的红葱头。
- 最后淋上少许柠檬汁可以增加清新的风味。
- 素食版本：省略虾仁和虾酱，可以考虑加入硬豆腐。