🧂 食材
- 800 g 炖牛肉(切成1.5英寸的块)
- 2 tbsp 植物油
- 2 大洋葱(切碎)
- 2 大蒜瓣(切末)
- 1 tbsp 鲜姜(去皮切末)
- 400 ml 牛肉高汤
- 400 g 番茄丁
- 0.5 tsp 卡宴辣椒粉
- 0.5 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.25 tsp 肉豆蔻粉(可选)
- 1 月桂叶
- 3 tbsp 脆皮花生酱
- 盐(适量)
- 黑胡椒(现磨，适量)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。加入牛肉块，将所有面煎至金黄。将牛肉从锅中取出，备用。
- 2
将火调至中火。将切碎的洋葱加入锅中，炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜和姜，再炒1-2分钟至出香味。
- 3
将煎好的牛肉放回锅中。加入牛肉高汤、番茄丁、卡宴辣椒粉、香菜粉、孜然粉、肉豆蔻粉（如果使用）和月桂叶。搅拌均匀。
- 4
将炖菜煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，慢炖约2小时，或直至牛肉变软。偶尔搅拌。
- 5
搅拌入花生酱，直至完全混合。继续敞开锅盖慢炖30分钟，让酱汁变浓稠。用盐和黑胡椒调味。
- 6
上菜前取出月桂叶。趁热食用，最好搭配土豆泥或米饭。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以分批煎牛肉。
- ✓如果炖菜变得太稠，可以加入少许牛肉高汤或水。
- ✓根据您喜欢的辣度调整卡宴辣椒粉的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入胡萝卜或红薯等其他根茎类蔬菜。
- 为了使炖菜更顺滑，可以将一部分煮好的蔬菜和酱汁在放回锅中前搅拌成泥。