🧂 食材
- 1.5 kg 整鸡(切成8块)
- 3 tablespoons 植物油
- 2 chopped 大洋葱
- 4 minced 大蒜瓣
- 1 tablespoon 姜(新鲜磨碎)
- 2 chopped 彩椒（混合颜色）
- 2 medium, chopped 番茄
- 2 teaspoons 咖喱粉
- 2 teaspoons 烟熏红椒粉
- 1 teaspoon 姜黄粉
- 1 teaspoon 孜然粉
- 0.5 teaspoon 卡宴辣椒粉(或按口味添加)
- 2 teaspoons 盐(或按口味添加)
- 1 teaspoon 黑胡椒(现磨)
- 500 ml 水或鸡高汤
- 1 tablespoon 可选：马鲁拉油(用于最后淋面)
👨🍳 步骤
- 1
将鸡肉块用盐和黑胡椒充分调味。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将鸡肉块煎至各面金黄。将鸡肉从锅中取出备用。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切碎的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟至香气散发。
- 4
加入切碎的彩椒和番茄。翻炒约5分钟，直到它们开始变软。
- 5
加入咖喱粉、烟熏红椒粉、姜黄粉、孜然粉和卡宴辣椒粉。充分搅拌，炒1-2分钟至香料散发香气。
- 6
将煎好的鸡肉块放回锅中。倒入水或鸡高汤。将液体煮沸。
- 7
将火力调至小火，盖上锅盖，小火慢炖约1小时至1小时15分钟，或直到鸡肉非常软嫩。偶尔搅拌，如有需要可添加更多液体。
- 8
鸡肉变软后，揭开锅盖，让炖菜不盖盖子再炖15-20分钟，以使酱汁稍微变浓稠。
- 9
品尝并根据需要用盐和胡椒调整调味。如果使用，上菜前淋上马鲁拉油。
- 10
热腾腾地搭配玉米粥（oshifima）、米饭或脆皮面包食用。
💡 专业技巧
- ✓使用“硬肉”鸡（散养鸡）会带来更传统的风味和质地，但需要更长的烹饪时间。
- ✓根据您喜欢的辣度调整卡宴辣椒粉的用量。
- ✓马鲁拉油能增添一种独特、微妙的水果风味，但如果买不到也可以省略。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与彩椒和番茄一起添加胡萝卜或土豆等其他蔬菜。
- 想要更浓郁的酱汁，可以在加入香料时搅拌一汤匙番茄膏。