Namibian Dried Fish and Bean Stew(纳米比亚风干鱼豆子炖菜)
一道风味浓郁、口感扎实的炖菜，以泡发后的风干鱼（通常是鲷鱼或无须鳕）和各种豆子为主料，在浓郁的番茄洋葱基底中慢炖而成。这道菜突显了保存鱼类在纳米比亚沿海美食中的重要性。
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准备时间20 minutes (plus soaking time for fish)
烹饪时间45 minutes
总计时间1 hour 5 minutes (plus soaking)
份量6
难度Medium
🧂 食材
- 300 g 风干鱼(例如鲷鱼或无须鳕，切块)
- 400 g 混合豆(罐头装，沥干并冲洗，或预先煮熟)
- 800 g 罐装切碎番茄
- 2 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 彩椒(切碎（任何颜色）)
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 鱼汤或蔬菜汤
- 1 tsp 辣椒粉
- 1/2 tsp 孜然
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜欧芹(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
将风干鱼用冷水浸泡至少12小时，期间多次换水，或者在淡水中煮15-20分钟，以使其恢复水分并去除多余的盐分。捞出沥干，将鱼肉弄碎，去除鱼骨。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约7-10分钟。
- 3
加入切末的大蒜和切碎的彩椒，再煮5分钟，直到彩椒开始变软。
- 4
加入辣椒粉和孜然，翻炒1分钟至散发香味。
- 5
加入切碎的番茄、鱼汤或蔬菜汤，以及弄碎的风干鱼肉。煮沸。
- 6
将火调至小火，盖上锅盖，慢炖30分钟，让各种风味充分融合。
- 7
拌入沥干并冲洗过的混合豆。再煮10分钟，或直到豆子热透。
- 8
用盐和黑胡椒调味。上桌前撒上新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓加盐之前先尝一下风干鱼的咸度，因为它的咸味可能很重。
- ✓如果使用预先煮好的豆子，在最后10分钟加入。
- ✓这道炖菜与玉米糊（浓稠的玉米粥）或米饭搭配都很美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮辣椒粉，增加辣味。
- 加入其他根茎类蔬菜，如胡萝卜或土豆，切成小丁。
- 使用不同种类的风干鱼，可以带来不同的风味。