🧂 食材
- 2 cups 米(短粒或中粒米，如 Basmati 或 Sona Masoori)
- 3 cups 水(用于浸泡和研磨)
- 1/4 cup 糖(或根据口味调整)
- 1/2 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1/2 tsp 豆蔻粉
- for deep frying 酥油或植物油
👨🍳 步骤
- 1
将米淘洗干净，用清水浸泡至少 4-6 小时，或浸泡过夜。
💡 专业技巧: 浸泡对于获得理想的质地至关重要。 - 2
将浸泡过的米沥干水分，用食品料理机或传统石磨将其研磨成细腻的糊状。根据需要加入少量水，直到得到类似薄饼糊的顺滑浓稠面糊。
- 3
在一个碗中，将米糊与糖、盐和豆蔻粉混合。充分搅拌，直到糖溶解。
💡 专业技巧: 尝一下面糊，根据个人喜好调整甜度和咸度。 - 4
在一个深锅或 Kadai 中，用中火加热酥油或植物油。油应热但不冒烟。
💡 专业技巧: 测试油温是否合适，可以滴一小滴面糊；它应该会发出嘶嘶声并浮到表面。 - 5
将约 1/4 杯面糊倒入热油中，转动手以形成环形。如果方便，也可以使用专门的模具。
💡 专业技巧: 小心操作，避免热油溅出。 - 6
每面煎约 3-5 分钟，直到呈金黄色且酥脆。轻轻翻面以确保受热均匀。
💡 专业技巧: 保持中火，以免煎糊。 - 7
将 Sel Roti 从油锅中取出，放在厨房纸上吸去多余的油。用剩余的面糊重复此步骤。
💡 专业技巧: 在食用前稍微放凉。
💡 专业技巧
- ✓面糊的稠度是关键；太稀会摊开过多，太稠会显得厚重。
- ✓确保油温正确，才能做出酥脆的 Sel Roti。
- ✓Sel Roti 可以在密封容器中保存几天。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮孜然或茴香籽，可获得不同的风味。
- 一些变体会在面糊中加入少量煮熟的米饭，以获得更软的质地。