New Zealand Lamb Rack with Rosemary, Garlic, and Kumara Mash(新西兰迷迭香蒜香烤羊排配红薯泥)
这是一道精致又暖心的菜肴，以鲜嫩多汁的羊排为主，融入迷迭香和蒜香，搭配奶油般顺滑、香甜的红薯泥。
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🧂 食材
- 1 kg 羊排(去骨（法式处理）)
- 2 sprigs 新鲜迷迭香(切碎)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 kg 红薯（Kumara）(去皮切块)
- 50 g 黄油
- 100 ml 牛奶(温热)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 200°C（风扇模式 180°C / 400°F / 燃气灶 6档）。
💡 专业技巧: 将羊排放入烤箱前，确保烤箱已充分预热。 - 2
在一个小碗中，混合切碎的迷迭香、剁碎的大蒜、橄榄油、盐和胡椒。将混合物均匀涂抹在羊排上。
💡 专业技巧: 确保涂抹均匀，以获得最大的风味。 - 3
将羊排放入预热好的烤箱专用锅中，每面煎 2-3 分钟，直至两面呈金黄色。
💡 专业技巧: 此步骤可以形成美味的焦壳。 - 4
将锅放入预热好的烤箱中，烤 15-20 分钟，达到五成熟，或直至达到您喜欢的熟度。
💡 专业技巧: 使用肉类温度计：五成熟为 55°C (130°F)，七成熟为 60°C (140°F)。 - 5
在烤羊排的同时，将切块的红薯放入加盐的水中煮至软烂，约 15-20 分钟。
💡 专业技巧: 将红薯彻底沥干水分。 - 6
将煮熟的红薯与黄油和温牛奶一起捣成泥，直至顺滑奶油状。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 如果想要更稀的红薯泥，可以加入更多牛奶。 - 7
羊排烤好后，从烤箱中取出，静置 10 分钟后再进行切割。
💡 专业技巧: 静置可以让肉汁重新分布，使羊排更加鲜嫩。 - 8
将切好的羊排片与一大份红薯泥一同装盘。
💡 专业技巧
- ✓法式处理的羊排看起来更诱人，也更容易切割。
- ✓不要将羊排烤过头，应保持粉红色且多汁。
- ✓红薯泥可以提前做好，然后温和地重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 煎完羊排后，在锅中加入少许红酒，煮至收汁，制作简单的锅底酱。
- 在红薯泥中加入一小撮肉豆蔻，增添温暖的风味。
- 搭配蒸绿豆或芦笋，作为一顿完整的餐食。