🧂 食材
- 1 kg 牛肩肉
- 1 large 洋葱(切四份)
- 1 green 甜椒(切四份)
- 4 cloves 大蒜瓣(拍扁)
- 2 leaves 香叶
- 4 cups 牛肉高汤
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 cups 白米饭
- 4 cups 水
- 4 large 鸡蛋
👨🍳 步骤
- 1
将牛肩肉放入一个大锅或荷兰锅中。加入切好的洋葱、甜椒、拍扁的大蒜瓣、香叶和牛肉高汤。确保牛肉基本浸没在液体中。
💡 专业技巧: 可以加入一小撮孜然粉以增加风味。 - 2
用中高火将液体煮沸，然后转至小火，盖上锅盖，慢炖2到2.5小时，或直至牛肉非常软嫩，用叉子可以轻松撕碎。
⏱️ 2 to 2.5 hours💡 专业技巧: 在慢炖的第一小时内，撇去表面可能出现的浮沫或杂质。 - 3
待牛肉炖软后，小心地将其从锅中取出，放在砧板上。保留煮肉的汤汁。
💡 专业技巧: 将牛肉稍微放凉后再撕碎。 - 4
用两把叉子将牛肉撕成一口大小的块。将撕碎的牛肉放回锅中，加入保留的汤汁。不加盖，再慢炖15-20分钟，让汤汁收浓并裹在牛肉上，形成浓郁的酱汁。
⏱️ 15-20 minutes💡 专业技巧: 根据需要用盐和胡椒调味。 - 5
在牛肉慢炖的同时，煮白米饭。将米淘洗干净。在一个中等大小的平底锅中，将淘洗干净的米与4杯水和一小撮盐混合。煮沸后，转至小火，盖上锅盖，慢炖15-20分钟，或直至水分被吸收，米饭软糯。
⏱️ 15-20 minutes - 6
在一个单独的煎锅中，用中高火加热植物油。将鸡蛋煎至您喜欢的熟度（太阳蛋或溏心蛋是传统的做法）。
💡 专业技巧: 在鸡蛋上撒一小撮盐和胡椒调味。 - 7
将热乎乎的手撕牛肉盛在白米饭上，再盖上一个煎蛋。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在将其他食材加入锅中之前，先将牛肩肉的各个面煎至金黄。
- ✓如果没有牛肉高汤，可以使用水并加入一块牛肉浓汤宝。
- ✓剩余的手撕牛肉可以在冰箱中用密封容器保存最多3天。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在撕碎的牛肉中加入一些切碎的新鲜香菜，以增加香草风味。
- 搭配炸芭蕉（tajadas）作为配菜，组成一顿完整的餐点。