🧂 食材
- 1 (about 4 lbs) 整鸡
- 1 large 鸡胸肉(煮熟并撕碎)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 红甜椒(切碎)
- 1 medium 绿甜椒(切碎)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1/2 cup 葡萄干
- 1/2 cup 绿橄榄(去核并切碎)
- 2 tbsp 刺山柑(沥干)
- 1/4 cup 菠萝汁
- 2 tbsp 伍斯特酱
- 1 tsp 胭脂树红酱(或辣椒粉（用于着色）)
- 2 slices 面包(隔夜面包，去皮，切成小块)
- 1/2 cup 鸡高汤(或根据需要添加)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 黄油(用于炒制)
- 1 tbsp 橄榄油(用于涂抹鸡肉)
👨🍳 步骤
- 1
准备馅料：在一个大平底锅中，用中火融化黄油。加入切碎的洋葱、大蒜和甜椒。翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入切丁的番茄、鸡丝、葡萄干、橄榄、刺山柑、菠萝汁、伍斯特酱和胭脂树红酱（或辣椒粉）。充分搅拌均匀。
- 3
加入面包块，并加入足够的鸡高汤使混合物湿润。用盐和胡椒调味。再煮5分钟，偶尔搅拌，直到混合物充分混合并略微浓稠。离火，放凉。
- 4
准备鸡肉：将鸡肉内外冲洗干净，用厨房纸巾拍干。用橄榄油、盐和胡椒涂抹鸡肉外部。
- 5
小心地将鸡胸肉和鸡腿上的鸡皮弄松。将放凉的馅料塞入鸡的腹腔内和鸡皮下方。
- 6
用厨房细绳将鸡腿绑在一起。预热烤箱至175°C (350°F)。
- 7
将酿好的鸡放入烤盘中。烤约2至2.5小时，或直至内部温度达到74°C (165°F)，并且汁水清澈。每30分钟用鸡的汁水给鸡淋面。
- 8
烤好后，将鸡从烤箱中取出，静置10-15分钟后再切块。将酿鸡和美味的馅料一同上桌。
💡 专业技巧
- ✓确保馅料完全放凉后再填入鸡肉，以防过早烹饪。
- ✓如果鸡皮过早变焦，可以用铝箔松松地盖住。
- ✓为了增加风味，可以在馅料中加入一片香叶和一枝百里香。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入切碎的杏仁或核桃，增加脆感。
- 加入切丁的苹果或西梅，以获得更甜的馅料。