🧂 食材
- 2 liters 椰奶
- 2 pounds 烟熏肉（或鱼/海鲜）(切块)
- 1 pound 木薯(去皮切块)
- 1 pound 槟榔芋（或马来芋/芋头）(去皮切块)
- 4 medium 青大蕉(去皮切块)
- 4 medium 熟大蕉(去皮切块)
- 0.5 medium 面包果(去皮、去籽、切块)
- 2 medium 红灯笼椒（chiltoma）(切丝)
- 1 medium 黄洋葱(切碎)
- 4 medium 大蒜瓣(切末)
- 0.25 cup 香菜(切碎)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(可选，用于增加辣度)
- 0.5 tablespoon 胭脂树红（achiote）(酱或粉)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，将椰奶煮沸。
💡 专业技巧: 使用全脂椰奶以获得最浓郁的风味。 - 2
加入切丝的红灯笼椒、切碎的洋葱、切末的大蒜、切碎的香菜、胭脂树红、盐和胡椒。如果使用，加入苏格兰帽辣椒（整颗或切碎以增加辣度）。
💡 专业技巧: 根据您的喜好调整香料。 - 3
将烟熏肉（或鱼/海鲜）加入锅中。慢炖约 30 分钟，或直到肉变嫩并吸收了风味。
⏱️ 30 minutes - 4
将木薯和槟榔芋加入锅中。再煮 20-30 分钟，或直到块根变软。
⏱️ 30 minutes - 5
加入面包果块、青大蕉和熟大蕉。继续慢炖 20-25 分钟，或直到所有蔬菜和大蕉都变软。
⏱️ 25 minutes - 6
品尝并用盐和胡椒调整调味。炖菜应浓稠而呈奶油状。
💡 专业技巧: 如果炖菜太浓稠，可以添加少许椰奶或水。 - 7
热食，确保每份都包含各种食材的良好混合。
💡 专业技巧: Rondón 通常搭配白米饭或玉米饼享用。
💡 专业技巧
- ✓据说“run down”这个名字来源于食材是从田里“跑下来”的（意指收割）。
- ✓烟熏肉是传统的做法，但新鲜的鱼或混合海鲜（如虾和鱼）也很常见。
- ✓苏格兰帽辣椒会带来显著的辣度；请谨慎使用，如果不需要辣度则可省略。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用各种海鲜，如鱼片、虾、贻贝或螃蟹。
- 添加其他根茎类蔬菜，如红薯或芋头。