🧂 食材
- 1 kg 牛肚(已清洗并切成小块)
- 8 cups 牛肉高汤
- 3 medium 绿香蕉(去皮并切成1英寸的块)
- 2 medium 土豆(去皮并切丁)
- 2 medium 胡萝卜(去皮并切丁)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 甜椒(切碎)
- 2 medium 西红柿(切丁)
- 0.5 cup 香菜(切碎)
- 1 tsp 胭脂树红粉 (achiote powder)(用于调色)
- 1.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
将清洗干净的牛肚彻底冲洗。在一个大锅中，加入水没过牛肚，煮沸。撇去表面的浮沫。转小火慢炖至少1.5至2小时，或直至牛肚变软。
⏱️ 120 minutes💡 专业技巧: 牛肚的软烂程度是汤好吃的关键。也可以用高压锅煮约45分钟。 - 2
在牛肚炖煮的同时，准备酱料底。在一个单独的平底锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱、大蒜、甜椒和西红柿丁。翻炒至变软，约8-10分钟。
⏱️ 10 minutes💡 专业技巧: 良好的酱料底能奠定汤的风味基础。 - 3
牛肚炖好后，倒掉大部分煮牛肚的水，锅中留约2杯水。将牛肉高汤、酱料底、绿香蕉、土豆、胡萝卜、胭脂树红粉、盐和胡椒加入装有牛肚的锅中。
💡 专业技巧: 确保有足够的水淹没所有食材。 - 4
将汤煮沸，然后转小火慢炖30-40分钟，或直至香蕉和蔬菜变软。
⏱️ 40 minutes💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 5
在即将盛出前，拌入切碎的香菜。
💡 专业技巧: 最后加入香菜可以保持其新鲜风味。 - 6
品尝味道，根据需要用盐和胡椒调味。热食。
💡 专业技巧: 这道汤通常搭配白米饭或玉米饼食用。
💡 专业技巧
- ✓彻底清洗和煮软牛肚至关重要。
- ✓根据个人喜好调整香蕉和土豆的用量。
- ✓为了增加风味，可以在炖煮牛肚时加入一块猪皮（cuerito）。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如木薯或山药。
- 加入煮熟的玉米粒（hominy）增加口感。