Tres Leches Cake(尼加拉瓜三奶蛋糕 (Nicaraguan Tres Leches Cake))
尼加拉瓜三奶蛋糕是一款深受喜爱的甜点，是该地区丰富烹饪传统的见证。这款海绵蛋糕异常湿润，浸满了香甜的三种牛奶，并淋上轻盈蓬松的顶部，是完美的庆典甜点。
🧂 食材
- 5 中筋面粉(190g)
- 200 g 泡打粉
- 200 g 无盐黄油(113g，软化)
- 400 g 细砂糖(200g)
- 360 ml 大号鸡蛋(分离)
- 360 ml 香草精(Divided for soaking and topping. Use at least 35% fat content.)
- 1 tsp 全脂牛奶(473ml)
- to garnish 炼乳(396g 罐)
👨🍳 步骤
- 1
准备蛋糕糊：将烤箱预热至 175°C (350°F)。在一个 9x13 英寸的烤盘中抹油并撒上面粉。在一个中等大小的碗中，将中筋面粉和泡打粉过筛混合。放在一旁备用。
⏱️ 5 minutes - 2
打发黄油和糖：在一个大碗中，用电动搅拌器将软化的无盐黄油和 1 杯细砂糖打发至混合物轻盈蓬松。一次加入 5 个蛋黄，搅拌均匀，然后加入 1.5 茶匙香草精。
⏱️ 7 minutes - 3
混合湿性材料和干性材料：逐渐将过筛的面粉混合物加入黄油鸡蛋混合物中，与 2 杯全脂牛奶交替加入，以面粉混合物开始和结束。用低速搅拌至刚好混合，注意不要过度搅拌。在另一个干净的碗中，将 5 个蛋清打发至硬性发泡。将打发的蛋清轻轻地翻拌入面糊中，直到没有条纹为止。
⏱️ 3 minutes - 4
烘烤蛋糕：将面糊均匀地倒入准备好的烤盘中。烘烤 30-35 分钟，或直到插入中心的牙签取出时干净。将蛋糕从烤箱中取出，在烤盘中稍微冷却。
⏱️ 35-40 minutes - 5
准备牛奶浸液：在蛋糕仍然温热时，用叉子在蛋糕表面戳出许多孔。在一个单独的碗中，将 2 罐炼乳、1 罐淡奶和 2 杯全脂牛奶搅打均匀。将这种牛奶混合物缓慢而均匀地倒在温热的、戳过孔的蛋糕上，确保完全浸透蛋糕。让蛋糕在室温下浸泡至少 1 小时，或放入冰箱冷藏至少 3 小时（最好过夜），以使牛奶完全吸收。
⏱️ 20 minutes - 6
制作打发奶油顶部：在食用前，或在蛋糕充分冷藏后，准备顶部。在一个冰镇的碗中，用电动搅拌器将 1.5 杯重奶油与 1 杯细砂糖和 1 茶匙香草精一起打发至硬性发泡。将打发好的奶油均匀地铺在浸透牛奶的蛋糕顶部。
⏱️ 5 minutes - 7
上桌：如果喜欢，可以用肉桂粉或新鲜水果装饰。切块后食用，确保每一份都包含美味的浸牛奶蛋糕和打发奶油顶部。
⏱️ 5 minutes - 8
Cover the pan tightly with plastic wrap or foil and refrigerate for at least 4 hours, or preferably overnight, to allow the cake to fully absorb the milks and for the flavors to meld.
⏱️ 4+ hours - 9
Just before serving, whip the remaining 120ml (1/2 cup) of heavy cream until soft peaks form. Spread the whipped cream evenly over the chilled cake.
⏱️ 5 minutes - 10
Garnish with a dusting of ground cinnamon, if desired. Slice and serve chilled.
⏱️ 2 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在牛奶浸液混合物中加入一汤匙朗姆酒或朗姆酒香精。
- ✓确保鸡蛋在室温下，以获得打发蛋清的最佳体积。
- ✓让蛋糕在冰箱里过夜冷藏，将使甜点更加充分浸透且风味更佳。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为了获得更浓郁的顶部，可以考虑使用蛋清和热糖浆制作蛋白霜，而不是打发奶油。
- 在浸透牛奶的蛋糕和打发奶油顶部之间，可以添加一层切成薄片的新鲜水果，如草莓或桃子。